De drie fasen van het voedseldigestieproces

Voordat voedsel zelfs in zicht is, bereidt het brein het lichaam voor op de spijsvertering. Alleen al het denken aan voedsel kan leiden tot het vrijkomen van chemicaliën in de maag. Het proces van de spijsvertering gaat dan verder in de mond, verder in de maag en eindigt in de darmen.

Een vrouw die in een hamburger bijt. (Afbeelding: amana imagesRF / amana images / Getty Images)

Cephalische fase

In de kopfase van de spijsvertering bereidt de anticipatie van voedsel het lichaam voor op de spijsvertering, opname en het gebruik van voedingsstoffen in voedsel, volgens een artikel gepubliceerd in 2008 in "Eetlust." Het sensorische aspect van voedsel, zoals het zicht en de geur , beïnvloedt eetgedrag. De geur van een favoriet gerecht kan bijvoorbeeld het toneel vormen voor te veel eten. Dit gebeurt als gevolg van de activatie van de medulla oblongata door voedselgerelateerde sensorische input. De medulla oblongata regelt autonome functies zoals hartslag en ademhaling. Het gevoel van voedsel in de mond of gedachten gerelateerd aan voedsel sturen signalen naar de medulla oblongata via de nervus vagus om de afgifte van maagchemicaliën, pepsine en zoutzuur te stimuleren, die een rol spelen bij de afbraak van voedsel. De nervus vagus is de langste van de schedelzenuwen, of zenuwen die uit de hersenen komen, en strekt zich uit door de buik..

Volgens de onderzoekers wordt deze reactie waarschijnlijk beïnvloed door het orexigeen peptide ghreline, een eiwit dat vooral in de maag voorkomt maar ook in de hersenen voorkomt. 'Orexigenic' betekent letterlijk 'eetluststimulerend'. Ghrelin is in staat hersensignaalcommunicatie. Daarom stimuleert ghrelin de eetlust. Ghrelin beïnvloedt ook hoeveel van het vet uit voedsel wordt opgenomen in het lichaam.

Maagfase

De maagfase van de spijsvertering begint wanneer voedsel in de maag komt, waardoor de maag zich uitzet. De maag blijft dan de spijsvertering chemicaliën zoutzuur en pepsine afgeven, eerst gestimuleerd in de cefale fase. Dit proces helpt de voedselinname en de spijsvertering te verbeteren, volgens een artikel uit 2010 in het 'Biological and Pharmaceutical Bulletin'. Wanneer voedsel in de maag of in de mond zit, communiceert de vago-vagale reflex welke nutriënten, zoals koolhydraten en eiwitcomponenten. , zijn aanwezig. Op basis van de feedback worden de vereiste niveaus van spijsverteringschemicaliën vrijgegeven. Er zijn smaakreceptoren in de mond die kunnen detecteren welke voedingsstoffen zijn gegeten.

Intestinale fase

De chemische secretie van de maag houdt op zodra de darmfase van de spijsvertering begint. Deze actie wordt geïnitieerd door het uitrekken van de twaalfvingerige darm en de afscheiding van het hormoon enterogastron. Enterogastron regelt maagzuursecretie voornamelijk wanneer vet de twaalfvingerige darm bereikt, volgens een artikel dat in 2008 is gepubliceerd in 'Hedendaagse endocrinologie'. De twaalfvingerige darm is een kort stukje van de dunne darm die de maag verbindt met de rest van de dunne darm. Wanneer dit proces plaatsvindt, neemt de eetlust af om de voedselconsumptie te stoppen.