Kamut & gluten

Op een glutenvrij dieet zijn tarwe, gerst en rogge verboden terrein. U kunt worden gevraagd om "alternatieve" granen, zoals teff en amarant, als vervangers te eten. Kamut behoort echter niet tot deze alternatieven, omdat het een oud familielid is van durumtarwe. Granen, brood en gebakken producten gemaakt met kamut bevatten gluten.

Kamut (afbeelding: merc67 / iStock / Getty Images)

Coeliakie

Mensen met de auto-immuunziekte coeliakie kunnen geen gluten eten, een eiwit in tarwergerwten en rogge. Als u coeliakie heeft, veroorzaakt het inslikken van gluten schade aan de dunne darmflora, resulterend in ondervoeding, spijsverteringsproblemen en langdurige gezondheidsproblemen. Een onderzoek in het tijdschrift "Gastro-enterologie" dat in juli 2009 werd gepubliceerd, meldde dat mensen met een niet-gediagnosticeerde coeliakie mogelijk een verviervoudiging van het overlijdensrisico hebben. Vermijd niet alleen tarwe, maar ook verwanten van tarwe, zoals kamut, om uw toestand te helpen beheersen.

kamut

Kamut is een merk van Khorasan-tarwe. Kamut is niet glutenvrij, maar het is een eiwitrijk alternatief voor tarwe voor mensen die gluten kunnen consumeren. Het biedt 6 g proteïne per gekookte 1/2 kopje portie, met slechts 1 g vet. Kamut is een bron van selenium, een antioxidant die helpt de immuniteit te versterken en ziekten te bestrijden.

Gluten implicaties

Voor mensen met coeliakie doet de hoeveelheid gluten in kamut of een ander product er niet toe. Het kleinste bit kan symptomen veroorzaken en de darmen beschadigen. De enige manier om coeliakie te behandelen is om glutenbevattende granen, zoals kamut, helemaal te vermijden.

overwegingen

Als je een glutenvrij dieet volgt vanwege een glutenintolerantie in plaats van de diagnose coeliakie, kun je kamut gemakkelijker verteren dan andere tarwesoorten. Als uw arts echter heeft aangegeven dat u een glutenvrij dieet volgt, moet u haar raadplegen voordat u kamut aan uw dieet toevoegt. Als je gluten kunt eten, overweeg kamut als alternatief voor tarwe of gerst. Het biedt een mildzoete smaak die kan worden gebruikt als granen, pilaf of gemalen meel voor het bakken.