Hoe om te zien of een voedsel is besmet met botulisme
Botulisme is een zeldzame maar ernstige door voedsel overgedragen ziekte die meestal door de bacteriën wordt veroorzaakt Clostridium botulinum. De sporen van deze bacteriën komen van nature voor in vuil en stof, maar zijn meestal sluimerend. Wanneer de juiste omstandigheden worden gegeven, kunnen deze sporen echter veranderen in een actieve bacterie en een dodelijk toxine produceren.
Zorg er bij thuisconserven voor dat je je eten op de juiste temperatuur kookt om de bacteriën te doden. (Afbeelding: Westend61 / Westend61 / GettyImages)Het eten van voedsel dat is geïnfecteerd met dit zenuwtoxine kan verlamming en overlijden veroorzaken als het niet wordt behandeld, maar er zijn maatregelen die u kunt nemen om te voorkomen dat u voedsel consumeert dat is verontreinigd met botulinum.
Begrijp hoe Botulinum groeit
Botulinum-sporen groeien als ze de optimale omstandigheden krijgen - een omgeving met weinig of geen zuurstof, wat vocht en meestal een temperatuur tussen 40 en 120 graden Fahrenheit.
Bovendien is het waarschijnlijker dat de voedselarme voeding, inclusief de meeste groenten, vijgen, vlees, kip en vis, en voedingsmiddelen met een laag suiker- en zoutgehalte, de groei van botulinum ondersteunt..
Risicovolle voedingsmiddelen begrijpen en vermijden
Omdat ze bij kamertemperatuur en in een zuurstofarme omgeving worden bewaard, zijn ingeblikte, geconserveerde of gefermenteerde voedingsmiddelen de meest voorkomende boosdoeners in botulisme-uitbraken. In het verleden omvatten andere voedingsmiddelen die met deze toxine zijn verontreinigd gefermenteerde vis, met kruiden doordrenkte oliën, kaassaus en in folie verpakte gebakken aardappelen die niet bij de juiste temperatuur zijn bewaard, gebottelde knoflook en voedsel dat warm is gehouden en niet is blootgesteld aan lucht voor langere tijd.
Honing is ook een bron van botulinumsporen en vormt een risico voor zuigelingen, omdat hun onvolgroeide spijsverteringsstelsel toxineproductie mogelijk maakt en infantiel botulisme veroorzaakt. Vanwege dit risico, baby's jonger dan 1 jaar mogen geen honing krijgen.
Inspecteer ingeblikt voedsel of Jarred Foods
Omdat in de winkel ingeblikte en zelden commercieel ingeblikt voedsel een bron van botulinumtoxine kan zijn, inspecteer ingeblikt voedsel of verkeerd voedsel voor onregelmatigheden voordat u het opent. Koop of open geen producten als de container is beschadigd of gebarsten of als deze lekt, uitpuilt of opgezwollen is.
Lees verder: Vervaldatums op ingeblikt voedsel
Als u een container opent en het voedsel slecht ruikt of schuimt of als het voedsel beschimmeld of verkleurd is, gebruik het dan niet. Voedsel dat besmet is met dit toxine, ruikt niet of proeft slecht. Dus als u vermoedt dat het voedsel is besmet, proef het dan niet - omdat zelfs kleine hoeveelheden van het toxine ziekten kunnen veroorzaken.
Bij twijfel, veilig weggooien
Als een vriend, buurman of familielid je zelfverzorgde voedingsmiddelen geeft, wees dan selectief over wat je kiest om te eten of je gezin te voeden. Om ervoor te zorgen dat deze voedingsmiddelen veilig zijn, moet de juiste apparatuur worden gebruikt en moeten de vastgestelde procedures worden gevolgd.
Bijvoorbeeld, de enige manier om voedsel met een laag zuurgehalte te verwerken bij temperaturen die hoog genoeg zijn om botulinumsporen te doden, is om een snelkookpan of een drukvat te gebruiken en om het aanbevolen recept te volgen, inclusief verwarming en koeltijden.
Bovendien moeten thuisconserven worden bewaard tussen 50 en 70 graden Fahrenheit en de meeste soorten ingeblikt voedsel moeten binnen een jaar worden geconsumeerd. Als u er niet zeker van bent dat het voedsel goed is ingeblikt of juist is bewaard, of als u de bron van het voedsel in uw huis niet kent, is de veiligste beslissing om het niet te consumeren.
Lees verder: Ingeblikte voedselvergiftigingssymptomen
Verontreinigd voedsel verwijderen
De Centers for Disease Control and Prevention schetst veilige verwijderingsprocedures voor voedingsmiddelen waarvan u vermoedt dat ze besmet zijn met botulinum.
- Behandel de container voorzichtig met rubberen of latex handschoenen en onderneem stappen om morsen of spatten op de huid te voorkomen.
- Verzegel de voedselcontainer in een afsluitbare zak; wikkel vervolgens nog een afsluitbare zak rond de eerste en tape om hem vast te zetten.
- Plaats het in niet-recycleerbare afvalbak, uit de buurt van andere mensen of dieren.
- Giet mogelijk mogelijk besmet voedsel niet in het toilet of in de afvalcontainer.
- Reinig gemorste producten met een oplossing van 1/4-kops bleekwater en 2 kopjes water en gooi alle sponzen, washandjes of kleding die in contact zijn geweest met het besmette voedsel weg.
- Was je handen twee minuten met zeep en stromend water als je klaar bent.
Waarschuwing
Zuigeling botulisme veroorzaakt symptomen van slechte voeding, slechte spiertonus, een zwakke kreet en lage energie. Symptomen van botulisme kunnen al zes uur na de blootstelling beginnen en kunnen wazig of dubbel zien, onduidelijke spraak, droge mond en spierzwakte zijn..
Deze symptomen kunnen overgaan tot problemen met ademhalen, verlamming en ademhalingsfalen. De dood kan optreden als de behandeling niet snel wordt gestart, zoals een injectie met antitoxine en ventilatie om de ademhaling te ondersteunen, indien nodig.
Als u vermoedt dat u of een familielid een voedsel heeft geconsumeerd dat besmet is met het botulinumtoxine, dient u onmiddellijk medische hulp te zoeken.
