Hoe Cheese glucose beïnvloedt in een diabetisch dieet
Hoe hoger de glycemische index van het voedsel, hoe hoger u kunt verwachten dat uw bloedsuikerspiegel stijgt na het eten ervan. Kaas heeft een zeer lage glycemische index en heeft een minimale invloed op de bloedsuikerspiegel bij een persoon met diabetes. Het is een goede optie voor een snack en past goed bij koolhydraatbevattende voedingsmiddelen om hun vermogen om de bloedsuikerspiegel te verhogen te verminderen. Kies voor vetarme variëteiten voor een gezonde optie in uw dieet.
Een snijplank met een assortiment kazen. (Afbeelding: Atide / iStock / Getty Images)Glycemische index
Niet alle voedingsmiddelen beïnvloeden de bloedsuikerspiegel op dezelfde manier. De glycemische index, of GI, is ontwikkeld als een methode om te evalueren hoeveel en hoe snel een voedsel de bloedsuikerspiegel na consumptie zal verhogen. In het algemeen geldt dat hoe verfijnder het voedsel en hoe hoger het koolhydraatgehalte, hoe hoger de GI zal zijn. Low-GI-voedingsmiddelen hebben een rangorde van 55 of lager, matig-GI-voedingsmiddelen hebben een rangorde van 56 tot 75 en hoog-GI-voedsel heeft een rangorde van 76 tot 100 en zijn vaak geraffineerde koolhydraten.
Kaas en diabetes
Zuivelproducten hebben over het algemeen een lage GI en passen goed in een diabetisch dieet. Kaas is vergelijkbaar met voedingsmiddelen in de eiwitgroep die overwegend vet en eiwit bevatten en heeft een lagere GI dan yoghurt of melk. Eén plak Amerikaanse kaas bijvoorbeeld heeft slechts 1 gram koolhydraten, wat een zeer minimale invloed heeft op de bloedsuikerspiegel. Voor een gezonde snack met een lage GI, stelt de geregistreerde diëtiste Joy Bauer voor om part-skim string cheese te eten, die 80 calorieën en geen gram koolhydraten bevat. Om calorieën en verzadigd vet laag te houden, kiest u een vetarme versie van uw favoriete kaas.
Het combineren van voedingsmiddelen beïnvloedt de glycemische index
Het combineren van voedsel zal de GI veranderen. Koppel voedingsmiddelen met weinig GI aan hoog-GI-voedsel om een maaltijd te creëren die uw bloedsuikerspiegel gematigder beïnvloedt. Voedingsmiddelen met een grotere hoeveelheid eiwitten en vetten hebben vaak een minimale invloed op de bloedsuikerspiegel. Als u bijvoorbeeld een laag GI-voedsel zoals kaas toevoegt aan een sneetje brood, resulteert dit in een lagere GI dan wanneer u het brood alleen eet. Specifiek, een plak witbrood met magere melk kaas heeft een GI van 55, en een plak witbrood alleen heeft een GI van 71, volgens de 2002 International Table of Glycemic Index and Load.
Factoren die de bloedsuikerrespons beïnvloeden
Verschillende factoren zijn van invloed op de GI van een voedsel dat u eet. Sommige van deze factoren zijn de fysieke vorm van het voedsel, wat betekent dat er veel werd verwerkt; de kooktijd, omdat langere bereidingstijden GI kunnen verhogen, zoals bij pasta; het vezelgehalte - over het algemeen worden voedingsmiddelen met een hogere oplosbare vezel langzamer verteerd en hebben ze een lagere GI; en of het voedsel wordt gecombineerd met ander voedsel. Als u diabetes hebt, is het belangrijk om uw bloedsuikerspiegel in goede controle te houden om het risico op gerelateerde medische problemen zoals nieraandoening en zicht- en zenuwproblemen te verminderen. Een magere kaas kan u helpen om een meer gebalanceerde bloedsuikerspiegel te bereiken als u calorieën uit koolhydraten vervangt door die van kaas. Gebruik bijvoorbeeld een kwart minder pasta dan normaal en voeg vetarme ricotta toe aan een gebakken pastaschotel.
