Digestief Belang van Ptyalin

Ptyalin is een enzym dat deel uitmaakt van uw speeksel en helpt bij de spijsvertering. Enzymen zijn verbindingen die chemische reacties versnellen. In het geval van speeksel helpen de enzymen om reacties te versnellen die het voedsel dat je eet afbreken. Zelfs voordat voedsel in je maag komt, begint het af te breken, en enzymen helpen het proces soepel te laten verlopen.

Vrouw die een hap van salade eet (Afbeelding: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)

Functie

Ptyalin helpt de spijsvertering door zetmelen en glycogenen af ​​te breken zodra ze in je mond komen. Nadat het zetmeel en glycogeen zijn bedekt met speeksel, worden ze afgebroken tot maltose en glucose - eenvoudige suikers die gemakkelijker door het lichaam kunnen worden gebruikt. Nadat de ptyalin de chemische reactie versnelt die deze moleculen afbreekt, ontspant het eenvoudigweg van hen en bindt het aan een andere reeks moleculen. Ptyalin kan keer op keer worden gebruikt, en dit is wat ons in staat stelt om door te gaan met het eten van zetmelen en glycogeen.

Waarom het belangrijk is

Ptyalin is belangrijk omdat het het meest efficiënte enzym is voor het afbreken van zetmelen. Nadat zetmeel de mond verlaat en de maag binnenkomt, wordt de ptyaline vernietigd door maagzuren. De resterende zetmelen worden in zekere mate afgebroken door de maagzuren, maar ze blijven niet lang genoeg in de maag om volledig te worden afgebroken. Daarom is het belangrijk om zetmeel goed te kauwen en de tijd te nemen om ze te eten. Hoe grondiger je op je zetmeel kauwt, hoe sneller de ptyalin ze kan breken.

zetmeel

Zetmelen zijn de energiereservoirs die door planten worden aangemaakt wanneer ze door fotosynthese gaan. Zetmelen zijn er in een aantal verschillende vormen en worden dagelijks door de meeste mensen gegeten. Brood, rijst, pasta, aardappelen, maïs en tarwe zijn allemaal verschillende vormen van zetmeel. Zetmelen zijn belangrijk voor de mens omdat ze een groot deel van hun energiebehoeften leveren.

Glycogeen

Glycogeen, vergelijkbaar met zetmeel, is een vorm van energieopslag. In tegenstelling tot zetmeel, is glycogeen de energie opgeslagen in de spieren van dieren. De meeste mensen hebben een gestage aanvoer van glycogeen uit het vlees dat ze de hele dag door eten. Belangrijke voorbeelden van populaire vormen van glycogeen zijn kip, rund- en varkensvlees. De levers en spieren van dieren bevatten de hoogste niveaus van glycogeen omdat dit de opslagplaatsen voor glycogeen in het lichaam zijn.