Botervis en spijsvertering
Je spijsverteringsstelsel bestaat uit een reeks holle organen en gedraaide buizen die van je mond naar je anus lopen. Het spijsverteringsstelsel produceert sappen en enzymen die bijna elk soort voedsel kunnen verteren. Bepaalde voedingsmiddelen kunnen echter van invloed zijn op de goede werking van uw maag-darmkanaal en leiden tot symptomen zoals maagklachten, diarree en misselijkheid. Botervis is zo'n voedsel.
Botervetfilets op een aanrecht. (Afbeelding: Radist / iStock / Getty Images)botervis
Echte botervis of Scatophagus-soorten hebben een onderscheidende, rijke smaak - vandaar de naam botervis. Sommige andere vissoorten, zoals escolar, olie- en roerfish, worden ook als botervis verkocht. Al deze vissoorten hebben over het algemeen een donkere kleur die met de jaren donkerder wordt. Ze zwemmen snel en worden gevonden in tropische en gematigde wateren over de hele wereld. Het onderscheidende kenmerk van deze vissen is hun onvermogen om wasachtige esters, genaamd gempylotoxinen, die vaak worden aangetroffen in hun dieet, te verteren. Hun consumptie van deze verbindingen leidt tot een toename van het totale vetgehalte van deze vissen.
Reacties op Butterfish
De gempylotoxine-wasachtige esters die in sommige botervariëteiten worden aangetroffen, hopen zich ook op in het menselijk lichaam en worden via het rectum afgevoerd. Deze opbouw kan leiden tot oranje, olieachtige ontlasting of vette diarree, volgens een studie gepubliceerd in een 2009 nummer van het tijdschrift "Advances in Food and Nutrition Research." De aandoening staat bekend als keriorrhea. Keriorrhea leidt ook tot andere stoornissen in het spijsverteringskanaal, waaronder misselijkheid, braken en buikkrampen, meldt de studie. Health Canada wijst erop dat niet alle mensen die botervis eten kerorroe krijgen. Symptomen beginnen binnen 24 tot 48 uur, maar omdat er geen verlies van lichaamsvloeistoffen optreedt tijdens de diarree, is de aandoening niet levensbedreigend. Botervissen bevatten ook kwik en histidine, wat kan leiden tot toxische reacties, waarschuwt de website.
Behandeling
Yiu H. Hui, auteur van het boek "Handboek Voedingsziektes", stelt dat er geen behandeling nodig is voor gempylotoxine-geassocieerde spijsverteringsproblemen. De symptomen verdwijnen over het algemeen binnen enkele dagen. Als u deze problemen ontwikkelt, moet u echter voorzichtig zijn omdat u in sommige gevallen onverwachte, olieachtige ontlasting kunt krijgen.
het voorkomen
Je moet het type vis controleren dat je aan het eten bent. Verwarming heeft geen invloed op de wasachtige esters van botervis. U kunt het risico op keriorrhee verminderen door de vis zodanig te grillen dat het grootste deel van de olie wordt verwijderd. Zwangere vrouwen, kinderen, oudere volwassenen en mensen met darmproblemen moeten voorzichtig zijn bij het eten van botervis, zegt Health Canada. Een studie gepubliceerd in het septembernummer van het tijdschrift "Food Chemistry" onthult ook dat bepaalde chemische tests kunnen helpen toxische botervis te identificeren die verkeerd zijn gelabeld als andere soorten voordat ze de toeleveringsketen betreden, en de implementatie van deze tests door leveranciers kan helpen voorkomen uitbraken.
