Zijn kippenlevers gezond eten?
Kippenlevers zijn in de afgelopen paar decennia die door gezondheid zijn geobsedeerd enigszins uit de gratie geraakt, maar ze zijn een uitstekende bron van eiwitten - terwijl ze weinig vet en calorieën bevatten en relatief goedkoop zijn. De sleutel tot het maken van kippenlevers onderdeel van een gezond dieet is om ze voor te bereiden met weinig of geen toegevoegd vet en om ervan te genieten in combinatie met verse groenten.
Kippenlevers zijn een uitstekende bron van eiwitten. (Afbeelding: tbralnina / iStock / GettyImages)Tip
Kippenlevers zijn een gezonde bron van eiwitten, zolang u niet te veel vet of natrium toevoegt wanneer u ze klaarmaakt.
Basisfeiten over proteïne
Eiwitten zijn opgebouwd uit aminozuren. Net als kleine Lego's kunnen aminozuren op een bijna oneindig aantal manieren worden gecombineerd, waarbij elke configuratie iets specifieks voor je lichaam biedt. Een voorbeeld van de experts van het Genetic Science Learning Centre is dat elk antilichaam in uw bloedbaan een ander patroon van aminozuren op zijn tip heeft. Net zoals verschillende inbussleutels op verschillende bouten werken, komt elke rangschikking van aminozuren overeen met een specifieke ziekteverwekker, waardoor die ongewenste cellen geneutraliseerd kunnen worden.
Je hebt ook eiwitten nodig om het collageen dat je botten en spieren bij elkaar houdt te ondersteunen en om mager spierweefsel te bouwen en wonden te helpen genezen. Eiwitten zijn verkrijgbaar bij plantaardige bronnen, maar ze bieden over het algemeen geen complete reeks aminozuren, daarom zie je vaak rijst en bonen gepaard.
Dierlijke eiwitten, zoals kippenlevers, bevatten alle aminozuren die uw lichaam nodig heeft om complete eiwitten te maken. Bovendien, volgens de gezondheidsfanaten bij Nutrition Advance, bevatten kippenlevers veel vitamine C, wat niet geldt voor de meeste vleessoorten. Ze bevatten ook de meeste B-vitaminen, samen met koper, ijzer en zink, en zijn relatief laag in calorieën.
Lees verder: Top 10 bronnen van proteïne
Wat u moet weten over verzadigde vetten
Er zijn drie basistypen vetten: transvetten, verzadigde vetten en onverzadigde vetten, waaronder meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten. Dat klinkt misschien ingewikkeld, maar het is eigenlijk vrij eenvoudig. Zoals uitgesplitst door de experts van de American Heart Association, worden transvetten gemaakt wanneer waterstof wordt toegevoegd aan vloeibare plantaardige oliën, waardoor ze langer houdbaar zijn wanneer ze worden gebruikt voor het maken van niet-zuivelpasta's, commercieel gebakken voedsel, koekjes, crackers en sommige soorten brood. Dit zijn de minst gezonde vetten en moeten worden vermeden.
Verzadigde vetten zijn vast bij kamertemperatuur en worden meestal gevonden in dierlijke producten. Ze hebben in de loop der jaren een slechte reputatie gekregen, maar zijn niet echt zo slecht voor je als eerder werd gedacht. De voordelen van bijv. Leverlevens kunnen opwegen tegen de negatieven voor voeding, vooral voor mensen die lijden aan bloedarmoede. Het is hetzelfde met kippenlevers en ander voedsel met een hoog ijzergehalte en complete collecties van aminozuren.
Meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten worden aangetroffen in vis, avocado's, noten, olijven en oliën zoals canola en olijfolie. Ze helpen je niveau van goede cholesterol te verhogen en je niveaus van slechte cholesterol te verlagen.
Lees verder: Blijkt dat iedereen het verkeerd had Over verzadigde vetten
Kiplevers voorbereiden
Lever is een van de meest voedzame voedingsmiddelen die je kunt eten, volgens het Berkeley Wellness-programma van de University of California. Kippenlevers bevatten vitaminen, mineralen en eiwitten, terwijl ze slechts 180 calorieën en 6 gram vet bevatten in een portie van 3,5 ounce. Het bereiden van kippenlevers als onderdeel van een smakelijke, voedzame maaltijd is niet moeilijk.
- Je kunt ze naspoelen en kruiden en ze eenvoudig paneren in een koekenpan met een beetje olijfolie, knoflook, peper en zout. Werk af met een scheutje rode wijn of citroensap. Snijd ze dun in stukken en serveer op een bed van gemengde groenten, in blokjes gesneden appels, in blokjes gesneden rode uien en een lichte vinaigrette.
- Doop de kippenlevers in een eierwas; rol ze in meel of maïsmeel en bak ze totdat ze een interne temperatuur van 170 graden Fahrenheit bereiken. Serveer ze met een assortiment van onderdompelende sauzen of met jus.
- Om een paté te maken, kook je kippenlevers in olijfolie en witte wijn of droge sherry tot ze klaar zijn. Leg ze in een keukenmachine en meng ze met roomkaas of eenvoudige Griekse yoghurt. Breng op smaak met knoflookzout, citroenpeper, tijm en salie. Vouw gehakte walnoten in; garneer met gehakte peterselie en rozemarijn. Laat de pastei afkoelen tot hij is afgekoeld en serveer met geweven tarwekrakers of knapperig brood.
Lees verder: De gezondheidsvoordelen van lever
