Hoe Fudge to Harden te krijgen
Veel mensen vinden het leuk om zelfgemaakte fudge te maken, maar de traktatie met chocolade komt misschien niet uit zoals verwacht als je de fudge niet laat verharden. Fudge wordt romig wanneer het wordt geslagen en begint dan op te zetten bij het koken, maar het kookproces is niet voltooid als je de fudge uit de oven haalt. Als u de fudge niet goed laat uitharden, kan de chocolade kristalliseren of vloeibaar blijven.
Pindakaas fudge op een schotel. (Afbeelding: chas53 / iStock / Getty Images)Stap 1
Kook de toffees met het recept naar keuze. Bijna elk recept vereist dat de fudge in de oven of op de kookplaat wordt gekookt, vaak op een temperatuur rond het kookpunt.
Stap 2
Haal de fudge van het vuur als het klaar is met koken en laat de pan afkoelen tot ongeveer 110 of 120 graden Fahrenheit. Laat de toffees ongemoeid en controleer af en toe de exacte temperatuur van de toffees met een suikerthermometer.
Stap 3
Klop de fudge met een houten of siliconen lepel nadat de fudge is afgekoeld. Als je de fudge niet voldoende laat afkoelen, duurt het langer om de fudge uit te harden. Blijf de fudge kloppen totdat deze zijn glanzende textuur verliest en begint te verdikken.
Stap 4
Giet de toffees op een beboterde bakplaat.
Stap 5
Kneed de fudge met je handen tot het je gewenste textuur bereikt. Als u de toffees te lang slaat, moet u mogelijk een langere tijd kneden. Hoe meer je fudge maakt, des te beter krijg je de timing wanneer je de fudge van de kom in de pan overbrengt.
Dingen die je nodig hebt
Houten / siliconen lepel
Snoepthermometer
Boter
Bakplaat
Tip
Zorg ervoor dat er tijdens het slaan geen water in het fudge-mengsel komt om te voorkomen dat er zich kristallen vormen.
