Wat is het verschil tussen pepermuntolie en pepermuntextract?
Als je pepermuntsmaak wilt toevoegen aan desserts of zelfgemaakte snoep, of pepermunt wilt gebruiken voor aromatherapie, dan heb je een keuze aan ingrediënten: pepermuntolie of pepermunt-extract. Het fundamentele verschil is dat pepermuntolie is gemaakt van pure pepermunt, terwijl pepermuntextract in wezen een gearomatiseerde oplossing is - een beetje pepermunt en heel veel andere dingen.
Een fles pepermuntolie met verse muntbladeren op een rustieke lijst. (Afbeelding: CGissemann / iStock / Getty Images)Olie
Pepermuntolie is de zuivere, geconcentreerde olie - bekend als een essentiële olie - afgeleid van de stengels en bladeren van de pepermuntplant. Pepermuntolieproducenten krijgen het door stoomdestillatie, waarin ze de plant blootstellen aan hoge temperatuur, hogedrukstoom. De hitte en stoom zorgen ervoor dat de olie uit de plant verdampt. Wanneer de resulterende damp - een mengsel van stoom en olie - afkoelt en condenseert, kan de pure olie worden afgescheiden en verzameld. Pepermuntolie haalt zijn rits uit menthol.
Extract
Een extract is een mengsel van een essentiële olie en een medium - meestal alcohol - dat de smaak helpt dragen. Je kunt pepermuntolie maken door pepermuntblaadjes en stengels in alcohol te weken en de alcohol in staat te stellen olie te absorberen - de smaak van de plant "extraheren" - of door pepermuntolie te verdunnen met alcohol. Hoe dan ook, het eindproduct is meestal met pepermuntsmaak bereide alcohol.
Concentratie
De smaak van pepermuntolie is veel intenser en geconcentreerder dan die van extract. Volgens de Thesaurus van The Cook zou je vier keer zoveel extract als pepermuntolie moeten gebruiken om hetzelfde effect in een recept te krijgen. Zuivere pepermuntolie is zo geconcentreerd dat de menthol huiduitslag kan veroorzaken als deze op de huid achterblijft.
Toepassingen
Pepermuntolie en pepermunt-extract worden beide bij het koken gebruikt. Het voordeel van het gebruik van olie boven extract is dat alcohol snel verdampt bij verhitting. Wanneer de alcohol in het extract afbrandt, neemt ook veel van de pepermuntsmaak. Pepermuntolie blijft intact in de hitte. Pepermuntolie is echter duurder.
Pepermuntolie heeft ook medicinale toepassingen. Volgens de Universiteit van Maryland Medical Center, of UMMC, kan het een effectieve behandeling zijn voor indigestie, flatulentie en prikkelbare darmsyndroom. Crèmes of zalven die pepermuntolie bevatten - met een mentholconcentratie van niet meer dan 16 procent - kunnen effectieve lokale pijnstillers zijn, jeukverlichting en verzachtende irritaties zoals netelroos en poison ivy.
Waarschuwing
Neem nooit pure pepermuntolie in, die in grote hoeveelheden giftig kan zijn. De UMMC zegt dat de meest effectieve manier om pepermuntolie te nemen voor gastro-intestinale problemen is in de vorm van darmomhulde capsules. Geef nooit pepermuntolie aan kleine kinderen. De UMMC zegt ook dat zwangere en zogende vrouwen dit moeten vermijden.
