Bijwerkingen van kaas

Kaas is een gefermenteerd voedsel gemaakt van melk, meestal afkomstig van koeien, geiten of schapen. Sommige kaasrassen hebben schimmels die een karakteristieke smaak toevoegen. Kaas is een uitstekende bron van calcium, wat belangrijk is voor de gezondheid van botten en tanden en eiwitten, voor spieronderhoud en -opbouw. Echter, consumptie van kaas kan bij een paar mensen ook een aantal problemen veroorzaken.

Lactose intolerantie

Sommige mensen zijn lactose-intolerant, wat betekent dat ze de lactose die wordt aangetroffen in melk en melkproducten niet kunnen verteren. Dientengevolge veroorzaakt de consumptie van lactose opgeblazen gevoel in de buik, krampen, diarree, gas en misselijkheid, gewoonlijk 30 minuten tot 2 uur na het nuttigen van het zuivelproduct. Er zijn verschillende niveaus van lactose-intolerantie. Voor degenen die wat lactose kunnen verdragen, kunnen ze meestal kaas eten omdat het fermentatieproces het lactosegehalte sterk vermindert. Volgens het "Manual of Dietetic Practice" bevatten harde, verouderde kazen de minste hoeveelheid lactose. Zachte, verse kaas bevat echter nog steeds aanzienlijke hoeveelheden lactose en veroorzaakt waarschijnlijk problemen bij deze personen.

Dairy Allergy

Koemei-allergie, of zuivelallergie, is anders dan lactose-intolerantie. Personen die allergisch zijn voor koe-eiwitten kunnen geen hoeveelheden van dit eiwit verdragen, dus alle soorten kaas gemaakt van melk van zoogdieren moeten worden vermeden. Enkele van de symptomen van een zuivelallergie die wordt vermeld in het 'Oxford Handbook of Clinical Medicine' omvatten eczeem, huiduitslag, netelroos, diarree, gas, obstipatie en astma.

Amine gevoeligheid

Sommige mensen zijn gevoelig voor amines, een klasse van stoffen die in sommige voedingsmiddelen worden aangetroffen. Veel voorkomende voedingsmiddelen met amines zijn kaas, chocolade, citrusvruchten en wijn. Consumptie van deze door amine gevoelige individuen veroorzaakt hoofdpijn, huiduitslag en bloeddrukverhogingen. Verse kazen, zoals mozzarella, cottage en ricotta, kunnen geen problemen veroorzaken, omdat hun aminegehalte erg laag is. Aan de andere kant zijn verouderde kazen zeer rijk aan amines.

Gewichtstoename en hoge bloeddruk

Kaas, vooral de harde rassen, hebben de neiging om veel calorieën en zout te bevatten en regelmatige consumptie kan leiden tot gewichtstoename en hypertensie. Je moet je kaasinname beperken als je je gewicht onder controle wilt houden of als je een hartaandoening hebt. Zachte kazen bevatten minder calorieën en zout dan harde kazen, waardoor ze gezonder zijn.