Waarom is wit brood niet goed voor u?
Ondanks de populariteit van witbrood en het voordeel ervan als handig, draagbaar en smakelijk voedsel, bevat het heel weinig voeding. Wit brood is ongezond, mogelijk vetmestend en kan zelfs verantwoordelijk zijn voor minder gunstige effecten op de gezondheid.
Wit brood is gemaakt van geraffineerd meel waarvan de voedingsstoffen uit het graan zijn verwijderd. (Afbeelding: SasaJo / iStock / GettyImages)Leer waarom het graven van geraffineerde witte bloem ten gunste van volle granen kan je een belangrijke gezondheidsboost geven.
Tip
Als u op zoek bent naar een snack, overweeg dan de beperkte gezondheidswaarde van witbroodvoeding. Het bevat veel koolhydraten en weinig vezels en micronutriënten - en het glutengehalte kan schadelijk zijn als je gevoelig bent voor tarwe.
Laag in voedingsstoffen
Wit brood is gemaakt van geraffineerde bloem. Verfijnde korrels hebben een proces ondergaan dat de kiem, die eiwitten, mineralen, gezonde vetten en B-vitaminen bevat; zemelen, bevat antioxidanten, B-vitaminen en vezels; en _endosperm, dat koolhydraten, eiwitten en sommige vitaminen, mineralen en vezels bevat, volgens het Healthy Grains Institute.
Het verfijnen van volkorenfloor om witte bloemen te maken door de buitenste en binnenste lagen van het graan te verwijderen, verwijdert niet alleen belangrijk vezel, maar sommige eiwitten, antioxidanten, fytonutriënten en een reeks mineralen, waaronder vitamine E, vitamine B-6, kalium en magnesium, zijn afgenomen
Hoe zit het met verrijkt brood?
De meeste geraffineerde meelsoorten zijn verrijkt om enkele van de voedingsstoffen die verloren zijn gegaan bij het malen te vervangen. De Food and Drug Administration heeft een gestandaardiseerd beleid voor voedingsmiddelen die zijn verrijkt. Verrijkt meel moet bepaalde gehalten bevatten niacine, thiamine, riboflavine, ijzer en foliumzuur, met de optionele verrijking van calcium en vitamine D. De gezonde voedingsvezels die verloren zijn gegaan bij het malen, kunnen echter niet worden vervangen bij het verrijken van wit brood.
Het is natuurlijk gezonder om die toegevoegde voedingsstoffen uit volkorenvoedsel te halen dan uit een supplement dat je witte brood verrijkt. Bovendien worden niet alle vitaminen en mineralen of sporenelementen vervangen om verrijkt wit brood vergelijkbaar met volkoren brood te maken. Specifieke voedingsprofielen verschillen afhankelijk van het soort brood en de fabrikant, maar het meeste verrijkte witte brood bevat vaak minder vitamines A, E en B-6, en mineralen magnesium en kalium, volgens de Whole Grains Council.
Slecht voor het spijsverteringsstelsel
Wit brood, al dan niet verrijkt, bevat heel weinig vezels. Vezel is belangrijk voor uw gezondheid en noodzakelijk om uw spijsvertering goed te laten functioneren. Als ruwvoer dat uw lichaam niet kan verteren, helpt het het voedsel dat u door uw maag, darmen en vervolgens uit uw lichaam hebt gegeten, te verplaatsen om u regelmatig te houden.
Fiber helpt verstopping te voorkomen door verzachting en toevoeging van bulk aan je ontlasting en kan ook het risico op het ontwikkelen van aambeien en diverticulitis verminderen, volgens Mayo Clinic.
Bovendien kan vezel een belangrijke factor zijn bij het verlagen van uw risico op darmkanker, zo blijkt uit een prospectieve studie, gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition in 2015, waaruit bleek dat een vezelrijk dieet kan bijdragen aan een verminderde incidentie van colorectaal adenoom en kanker.
Lees verder: Wat doet Fiber voor uw lichaam?
Maakt je hongeriger
Wit brood bevat een hoge hoeveelheid koolhydraten, die je lichaam nodig heeft voor brandstof. Maar niet alle koolhydraten zijn gelijk gemaakt. Om te meten hoe snel specifieke koolhydraten de bloedsuikerspiegel doen stijgen nadat ze zijn gegeten, gebruikt de glycemische index een numerieke waarde op een schaal van nul tot 100. Hoe hoger de waarde, hoe sneller de stijging van de bloedsuikerspiegel.
Wanneer de bloedsuikerspiegel op een relatief constant niveau wordt gehouden, zal je lichaam het beste presteren. Wit brood heeft een glycemische indexclassificatie van 70, die zelfs hoger is dan honing of tafelsuiker.
Het eten van geraffineerde koolhydraten in wit brood kan een snelle glykemische respons, die aanvankelijk uw energie kan verhogen als uw bloedsuikerspiegel stijgt, maar dit wordt gevolgd door een cyclus van verhoogde vetopslag en meer honger en onbedwingbare trek. Bereiken van een andere snack kan leiden tot overeten en een verhoogde calorie-inname aan het einde van de dag.
Lees verder: Hoe de glycemische index te berekenen
Draagt bij aan Belly Fat
Als je die reserveband in je midden probeert te verliezen, sla dan het witte brood over. Dat koppige vet kan zijn wat bekend staat als visceraal vet, een gevaarlijk soort buikvet dat vitale organen zoals je lever kan omringen. Een onderzoek van 12 weken beoordeelde 50 Japanse mannen met overgewicht om te onderzoeken of witbrood versus volkorenbrood een invloed had op de vetverdeling. De resultaten, gepubliceerd in Plant Foods en Human Nutrition in 2018, vonden dat de groep die volkorenbrood aten 4 centimeter visceraal vet rond het midden verloor, terwijl de groep die wit brood at, geen significante verandering vertoonde..
Slecht voor je lever
Omdat volkoren granen worden beschouwd als gezonder dan geraffineerde granen, hebben onderzoekers de twee soorten gebruikt voor een vergelijkende studie over de gezondheid van de lever. De lever is van vitaal belang voor het metabolisme.
Het doel van het onderzoek was om de mogelijke voordelen van geraffineerd wit versus tarwebrood (volkoren graan) en de impact ervan op de lever te onderzoeken. Bevindingen, gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition in 2018, waren dat het dieet met geraffineerde tarwe aanzienlijk was nam toe lever vet.
De indicatie was dat geraffineerde granen kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van niet-alcoholische vette leverziekte. Omgekeerd heeft het volkorendieet verhogingen van levervet voorkomen. De aanbeveling was om geraffineerde granen te vervangen door volkoren om een betere levergezondheid te behouden.
Beschadigt tanden
Wit brood, als een geraffineerd koolhydraat, kan bijdragen aan holtes en andere gebitsproblemen. Een onderzoek uit 2018 onderzocht de rol van snel verteerbare zetmelen - geraffineerde koolhydraten - in vergelijking met langzaam verteerbare zetmelen - volle granen - op de gezondheid van de tanden. Onderzoekers analyseerden 28 studies en vonden dat een dieet bestaande uit geraffineerde granen leidde tot een significant toename van holtes. Conclusies, gepubliceerd in het Journal of Dental Research, suggereerden dat geraffineerd zetmeel, en niet langzaam verteerbaar zetmeel, de mondgezondheid nadelig beïnvloedt. Daarom is witbrood geen voordeel voor kinderen die vatbaar zijn voor gaatjes.
Kan bijdragen aan depressie
Hoewel wit brood lekker is, zijn geraffineerde koolhydraten met een hoge GI-score kunnen een negatief effect hebben op uw humeur. Het Women's Health Initiative nam deel aan een cohortstudie in 2015 met behulp van voedingsmiddelen met een hoge GI, met wit brood als basis. Het doel van de studie was om te zien of er een verband was tussen de consumptie van geraffineerde koolhydraten - zoals wit brood - en depressie.
Het American Journal of Clinical Nutrition publiceerde de resultaten, die vonden dat high-GI-diëten die niet-volle granen en geraffineerde koolhydraten bevatten, geassocieerd waren met een verhoogd risico op depressie. De auteurs bevelen verder onderzoek aan om te bepalen of voedsel met weinig GI zou kunnen dienen in de behandeling en preventie van depressie bij postmenopauzale vrouwen.
Lees verder: 8 Waarschuwingssignalen van depressie die u niet mag negeren
Bevat gluten
Tarwe in wit brood bevat gluten, een soort eiwit dat deeg helpt rijzen en het zijn elastische eigenschap geeft. Sommige mensen zijn gevoelig voor gluten en kan het niet goed verteren, wat maagpijn, diarree en een opgeblazen gevoel veroorzaakt. Een meer ernstige auto-immune vorm van Gluten allergie, bekend als coeliakie, veroorzaakt sommige mensen ernstige gevolgen van het eten van wit brood of broodproducten gemaakt van tarwe.
Als je coeliakie hebt en gluten eet, kan je immuunsysteem reageren door je dunne darm te beschadigen en de opname van voedingsstoffen te remmen, volgens de Mayo Clinic.
Lees verder: Tekenen en symptomen van glutenintolerantie
