Welk deel van een ei heeft de grootste hoeveelheid proteïne?

Je krijgt voldoende eiwitten, welk deel van het ei je ook geniet - de witte of de eierdooier. Eiwit heeft echter een beetje meer proteïne en zit niet vol met ongezonde componenten die alleen in de dooier worden aangetroffen.

Dooiers hebben eiwitten, maar ze zijn niet speciaal het gezondste deel van het ei. (Afbeelding: DAJ / amana-afbeeldingen / Getty Images)

Blanken versus dooiers

Als je een heel groot ei afscheidt en de dooier eruit haalt, krijg je ongeveer 3,6 gram eiwit uit de blanken. De dooier van een groot ei heeft 2,7 gram eiwit. Dus als je het hele grote ei eet, krijg je in totaal 6,3 gram eiwit.

Eiwit in het dieet

In het ideale geval zou ergens tussen 10 en 35 procent van je calorie-inname afkomstig moeten zijn van eiwitten, stelt de Dietary Guidelines for Americans 2010. Omdat je 4 calorieën krijgt van een gram eiwit, moet je streven naar 50 tot 175 gram eiwit voor een gemiddelde van 2.000 calorieën dieet. Eén eiwit innemen kost 2 tot 7 procent van je eiwitbehoefte voor de dag, terwijl een enkele eierdooier slechts 1 tot 5 procent uitmaakt.

Bedenkingen

Terwijl dooiers zijn verpakt met meer dan 40 procent van het totale eiwitgehalte van het hele ei, zijn ze ook vol met verzadigd vet en cholesterol. Beperk uw inname van verzadigd vet tot minder dan 10 procent van uw calorieën - 22 gram voor een dieet met 2000 calorieën - en ontvang niet meer dan 300 milligram cholesterol per dag. Eén grote eidooier levert 1,6 gram verzadigd vet en 184 milligram cholesterol. Wit is daarentegen verzadigd vet en cholesterolvrij.