Wheat Germ Substitutes in Baked Goods
Tarwekiemen zijn een product van het malen van volkoren. Het is een gezonde, knapperige, nootachtige toevoeging aan gebakken goederen. Wat als u een recept heeft dat tarwekiemen oproept en een vervangingsmiddel nodig heeft, omdat er geen tarwekiem bij de hand is, of als u een glutenvrij recept wilt maken? Het is gemakkelijk om andere ingrediënten voor tarwekiemen in een recept te vervangen; het kan zelfs een favoriet oud recept een smaakverlichting geven.
Haver Bran
Haverzemelen is vrij van gluten, het tarwe-eiwit dat veel mensen willen vermijden. Bakken met haverzemelen is eenvoudig; vervang een gelijke hoeveelheid voor de tarwekiemen die in uw recept staan vermeld. Van haverzemelen is aangetoond dat het cholesterol in het bloed verlaagt. Haverzemelen hebben geen onderscheidende smaak, dus voeg een extract of vruchtensmaak toe voor een zoetere smaak zonder vet of suiker te verhogen.
Rice Bran
Rijstzemelen zijn populair voor het bakken van glutenvrije brood en koekjes. Het geeft een lichte, knapperige textuur. Rijstzemelen hebben een zeer lichte kleur in tegenstelling tot tarwekiemen, dus voeg voor een bruiner kleur een honing- of agave-zoetstof toe om te karamelliseren en een bruiner kleur te geven tijdens het bakken. Een gelijke hoeveelheid rijstzemelen voor tarwekiemen wordt gebruikt. Rijstzemelen moeten in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vriezer worden bewaard om te voorkomen dat deze ranzig wordt.
Gemalen vlas
Gemalen vlas is een goede vervanging voor tarwekiemen: het heeft een donkere kleur en een nootachtige smaak; daarnaast bevat lijnzaad voordelige omega-3 vetzuren, veel meer dan in tarwekiemen. Een gelijke hoeveelheid gemalen vlas voor tarwekiemen maakt het gemakkelijk te gebruiken in recepten die tarwekiemen oproe- pen. Net als rijstzemelen, bewaar gemalen vlas in een ondoorzichtige container of zak in de vriezer om te voorkomen dat de olie bederft.
Hele tarwe en honing
Eén kopje volkoren meel gebruiken met een 1/2 theelepel. van honing is een goede vervanger voor één bloem voor alle doeleinden en 1 eetlepel. tarwekiemen geroepen in recepten voor barkoekjes en muffins. Gelaagde staafcookies, zoals datumbalken, waar de basis van de barkoekjes het eerst wordt gebakken, zullen zich bijvoorbeeld goed aanpassen aan een eenvoudige vervanging van tarwekiemen. De bovenste lagen bestaan uit dadels, kokosnootvlokken en noten. Tarwekiemen zijn het minst waarschijnlijke ingrediënt dat in een dergelijk rijk mengsel wordt gemist.
