Wat zijn de voordelen van bruine suiker versus witte suiker?
Je kunt ruwe bruine suiker in plaats van geraffineerde witte suiker in je winkelwagen plaatsen, je deugdzaam voelen en denken dat je een gezondere suiker voor je gezin koopt. Helaas heeft bruine suiker, of het nu rauw of geraffineerd is, weinig aan te bevelen ten opzichte van witte suiker in de gezondheidsafdeling. De belangrijkste voordelen van bruine suiker zijn het uiterlijk, de smaak van melasse en iets meer mineralen.
Een kom bruine suiker. (Afbeelding: Ruggiero_S / iStock / Getty Images)Productieproces
Ruwe suiker, die er bruin uitziet, ondergaat minder verwerking dan witte suiker of bruine suiker. Nadat fabrikanten het sap van suikerriet hebben verwijderd, koken ze het sap en filteren het. Het centrifugeren van de kristallen in een centrifuge produceert ruwe suikerkristallen, die melasse bevatten. Witte of tafelsuiker ondergaat verdere verwerking en granulatie om de kristallen fijner te maken; dit verwijdert de melasse. Bruine suiker is geraffineerde witte suiker waaraan melasse is toegevoegd. Turbinado-suiker is ruwe suiker met alleen de melasse van het oppervlak afgewassen.
Verschijning
Rauwe suiker heeft grovere kristallen dan geraffineerde witte of bruine suiker, wat het product een meer organische uitstraling geeft. Dit kan esthetisch aantrekkelijk voor u zijn, omdat het de indruk wekt van een "natuurlijker" product. In sommige voedingsmiddelen draagt bruine suiker bij aan de kleur van het eindproduct.
mineralen
Rauwe en bruine suiker bevatten beide iets meer mineralen dan geraffineerde witte suiker, maar alleen omdat ze melasse bevatten. Hoewel bruine suiker je een beetje calcium, kalium, ijzer en magnesium geeft in je zoetstof, zijn de hoeveelheden te klein om echt gezondheidsvoordeel te hebben, "legt The New York Times uit. Een portie bruine suiker met 1 theelepel levert slechts 0,02 milligram ijzer, bijvoorbeeld - een minuscule hoeveelheid van de dagelijkse 8 milligram-eis voor mannen en 18 milligram voor vrouwen in de vruchtbare leeftijd.
Smaak
De melasse in bruine en ruwe suiker geeft het een iets andere smaak, wat een voordeel kan zijn als je de smaak van melasse lekker vindt. Bruine en ruwe suiker bevatten tussen 5 procent en 10 procent melasse, volgens "The New York Times," met donkerdere bruine suikers die de hogere hoeveelheden bevatten.
