Wat zijn non-zetmeelpolysacchariden?
Niet-zetmeel polysacchariden zijn niet zo ingewikkeld als ze klinken - die term is gewoon een andere naam voor een paar soorten vezels. Wat het ene koolhydraat onderscheidt van het andere is de grootte en structuur, die op zijn beurt bepaalt hoe, of als het wordt verteerd. Niet-zetmeel-polysacchariden zijn grote koolhydraten die niet worden verteerd, maar sommige worden gefermenteerd zodra ze de dikke darm bereiken.
Groenten bevatten niet-zetmeelpolysacchariden. (Afbeelding: Andrew Hobbs / Photodisc / Getty Images)Eenvoudige koolhydraten bestaan uit een of twee suikereenheden of sacchariden, terwijl complexe koolhydraten drie of meer aan elkaar gekoppelde suikers bevatten. Polysacchariden hebben ten minste 10 suikers en kunnen vele duizenden suikermoleculen hebben. Zetmelen zijn polysacchariden, maar ze zijn verteerbaar omdat je de enzymen hebt die nodig zijn om de bindingen tussen elk suikermolecuul te verbreken. Het menselijk lichaam heeft niet de enzymen die nodig zijn om het type binding te splitsen dat polysacchariden bij elkaar houdt, dus ze worden niet verteerd. Deze niet-verteerbare polysacchariden - de niet-zetmeel-polysacchariden - gaan intact door je maag en de dunne darm.
Verschillende groepen en typen
Niet-zetmeelpolysacchariden komen van planten, waar ze helpen bij het vormen van structurele delen zoals celwanden. De primaire typen niet-zetmeelpolysacchariden zijn pectine, cellulose, gommen en hemicellulosen. De hemicellulose-groep omvat meer dan vijf verschillende polysacchariden, waaronder beta-glucan. Omdat niet-zetmeelpolysacchariden soorten vezels zijn, worden ze verder gegroepeerd volgens de meer algemeen bekende typen vezels, oplosbaar en onoplosbaar. Cellulose valt in de onoplosbare groep, wat betekent dat het het type vezel is dat constipatie voorkomt. Hemicellulosen, pectine en gommen zijn alle oplosbare vezels. Ze helpen het cholesterol te verlagen en de bloedsuikerspiegel in balans te houden. De meeste soorten oplosbare vezels worden ook gefermenteerd door bacteriën in de dikke darm, een proces dat energie en vetzuren met een korte keten produceert die de darmgezondheid bevorderen.
Beste voedselbronnen
Groenten zijn een van de beste bronnen van cellulose. Als u groenten kiest met de hoogste hoeveelheid totaalvezel, zoals broccoli, wortels, spruitjes en groene erwten, krijgt u de meeste cellulose omdat het goed is voor een derde van hun totale vezel. Vruchten zijn de bekendste bronnen van pectine, met appels, sinaasappels en grapefruit bovenaan de lijst. Fruit, groenten, peulvruchten en noten bieden ook hemicelluloses. Haver is zo'n goede bron van bèta-glucaan dat ze zijn goedgekeurd voor het dragen van een gezondheidsclaim waarin staat dat ze kunnen helpen bij het verminderen van cholesterol, volgens een rapport gepubliceerd in "Nutrition Reviews" in juni 2011. Tandvlees, zoals guargom en psyllium, worden meestal gewonnen uit zaden en gebruikt als voedseladditieven of supplementen.
Aanbevolen dagelijkse inname
Als u cholesterol moet verlagen, kunt u de oplosbare vezels in uw dieet stimuleren door bonen, erwten, linzen en haver te consumeren. Anders richt u zich alleen op het verkrijgen van de vereiste dagelijkse inname voor vezels in plaats van u zorgen te maken over welk type vezel u verbruikt. Hoewel sommige voedingsmiddelen betere bronnen van één type vezel zijn, bevatten hele voedingsmiddelen verschillende soorten oplosbare en onoplosbare vezels. Als je voeding een verscheidenheid aan groenten, fruit, bonen, volle granen en noten bevat, krijg je alle verschillende soorten. Vrouwen moeten dagelijks 25 gram vezel innemen, mannen moeten 38 gram wegen.
