Wat zijn Maltodextrine en Dextrose en zijn ze veilig?

Voedseletiketten bieden vaak een zee van onuitspreekbare woorden. Maltodextrine en dextrose zijn twee die u misschien een pauze kunnen geven, maar beide zijn ingrediënten die zijn afgeleid van natuurlijke bronnen en de Amerikaanse Food and Drug Administration categoriseert deze als 'algemeen erkend als veilig' of GRAS. Deze additieven zijn aanwezig in tal van bewerkte voedingsmiddelen om textuur en zoetheid te verschaffen.

Verwerkte graanbars op een tafel. (Afbeelding: draganadutina / iStock / Getty Images)

Wat is Maltodextrin?

Misschien vindt u het ingrediënt maltodextrine op de etiketten van ontbijtgranen, muesli, chips en andere snacks. Het is een eenvoudig zetmeel dat gemakkelijk verteerd kan worden en fungeert als vulstof of textuurversterker. Fabrikanten maken het meestal van maïs, rijst of aardappelzetmeel en voegen enzymen toe om het af te breken totdat het een wit poeder vormt. In andere landen dan de Verenigde Staten en Canada kan tarwe- of gerstzetmeel worden gebruikt om maltodextrine te maken.

Over dextrose

Dextrose is de eenvoudige suiker die fruit en honing een zoete smaak geeft. Het is een primair ingrediënt in glucosestroop en wordt vaak toegevoegd aan verwerkte gebakken producten, evenals cakemixen, glazuur, zoete en hartige hapjes en desserts met vla en sorbet. Fabrikanten gebruiken het ook als een vulmiddel in kunstmatige zoetstoffen. Dextrose bruin goed, dus het verbetert het uiterlijk van gebakken korstjes. Het is meestal afgeleid van maïszetmeel. Mogelijk ziet u het als "dextrose watervrij" of "watervrije dextrose" op een voedseletiket.

Gezondheidszorg

Dextrose is een volledig natuurlijk product, maar levert geen voedingsstoffen. Te veel eten kan gewichtstoename en tandbederf veroorzaken. Maltodextrine heeft geen nadelige gezondheidseffecten. Als u echter een tarwe-allergie heeft, onderzoek dan zorgvuldig etiketten die maltodextrine bevatten. Buitenlandse bronnen van maltodextrine kunnen tarwe bevatten, aldus de waakhondorganisatie Centre for Science in het publieke belang.

Verwerkte producten

Hoewel dextrose en maltodextrine in principe veilig zijn, kan het nuttigen van veel voedsel met deze ingrediënten een indicatie zijn dat u niet genoeg verse, hele producten in uw dieet krijgt. Een occasionele bar of een handvol snackmixen is prima, maar het vertrouwen op deze voedingsmiddelen voor normale maaltijden betekent dat u misschien verse groenten en fruit mist, maar ook magere eiwitten, magere zuivel en onverwerkte volle granen, zoals quinoa en bruin rijst. Geheel voedsel bevat van nature voorkomende vitaminen en mineralen en vezels, die allemaal een goede gezondheid bevorderen.