De beste manier om bolvis te eten
De term "roodbaars" omvat eigenlijk ongeveer 70 variëteiten. De vis gaat soms op namen zoals "rock cod", "black bass" of "Pacific ocean perch." Ongeacht de naam hebben deze filets gemeenschappelijke kenmerken - een magere consistentie en een fijne, schilferige textuur die geschikt is om te bakken . Als je liever je filets braakt, behoud dan hun delicate textuur en aangeboren vochtigheid met een snelle, hoge hitte die in een koekepan sist om het vlees lekker sappig te houden.
Een pan met rotstekeningen opblazen voor een maaltijd. (Afbeelding: natthawon / iStock / Getty Images)Stap 1
Bereid een koekenpan met een paar lepels boter of olijfolie. Kies boter voor een zouter, rijkere smaak of olijfolie voor een lichtere smaak die de natuurlijk nootachtige tonen van de roodbaars naar voren brengt. Verwarm de pan op medium tot de olie of boter heet wordt maar niet rokerig.
Stap 2
Breng de filets op smaak met de kruiden naar keuze, terwijl de koekenpan opwarmt. Kies klassieke smaken met zout, peper, knoflook, basilicum of peterselie, of ga voor brutaler smaken met korianderpoeder, Cajun-stijl zeevruchtenmix of chipotle peperspoeder. Voor een knapperige gefrituurde bolvis, meel en bloem in een beetje ei mengen - ongeveer één ei voor elke ¼ kopje meel - en dan de vis licht in het mengsel smeren.
Stap 3
Draai het vuur op middelhoog en plaats je visfilet in de pan. Bak de eerste kant twee tot drie minuten, voorzichtig voorzichtig omdraaien met een spatel en bak de andere kant voor een tot drie minuten. Elke kant van de gefrituurde filet moet een lichte, goudbruine tint krijgen en een enigszins frisse afdronk. Het vlees moet gemakkelijk schilferen - een taaie textuur of doorschijnende tint duidt op onvoldoende verhitte vis.
Dingen die je nodig hebt
Koekepan
Boter of olijfolie
Meel, optioneel
Eieren, optioneel
kruiden
Spatel
Tip
Kook de filets met de schil aan om ervoor te zorgen dat ze niet uit elkaar vallen in de pan. Bak eerst de zijde van de schil, kantel de filets en bak de zijde zonder vel.
