Red Quinoa & White Quinoa Nutritional Comparison

Quinoa is zo voedzaam dat de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties het graan van het jaar 2013 noemde. In vergelijking met andere granen, zoals tarwe of rijst, is quinoa een betere bron van eiwitten, evenals een aantal vitamines en mineralen. En net als andere granen zoals rijst, is quinoa verkrijgbaar in verschillende kleuren, waaronder rood en wit. Hoewel ze hetzelfde graan zijn, zijn er lichte voedingsverschillen tussen rode en witte quinoa.

Quinoa zaadkleur wordt bepaald door de harsachtige coating en de hoeveelheid saponine. (Afbeelding: Maya Kovacheva Photography / iStock / Getty Images)

Calorieën tellen

Er is heel weinig verschil in calorieën tussen de rode en witte quinoa als je een calorieteller gebruikt. Een portie ongekookte rode quinoa van 1/4-kop bevat 170 calorieën, terwijl dezelfde portie witte quinoa 172 calorieën bevat.

Koolhydraten en vezels

Een portie rode quinoa van 1/4-kopjes bevat 32 gram koolhydraten en 5 gram vezels, terwijl dezelfde portie witte quinoa 31 gram koolhydraten en 3 gram vezels bevat. Als je je vezelinname verhoogt, is rode quinoa een betere keuze. De meeste Amerikanen voldoen niet aan de aanbevolen 25 gram tot 38 gram vezels per dag, volgens de Dietary Guidelines for Americans 2010. Het verhogen van uw vezelinname verbetert de hongercontrole en de gezondheid van het hart en vermindert het risico van Type 2 diabetes.

Vet en proteïne

Rode en witte quinoa hebben dezelfde hoeveelheid eiwit per portie, maar hebben kleine verschillen in vetgehalte. Een 1/4-kops portie van beide gekleurde korrels bevat 6 gram eiwit, terwijl dezelfde portie rode quinoa 2 gram vet en de witte 3 gram bevat. In tegenstelling tot andere granen bevat quinoa grote hoeveelheden van het essentiële aminozuur lysine, waardoor het een hoogwaardige bron van eiwitten is.

Inhoud van micronutriënten

Als het gaat om vitamines en mineralen, maakt de witte quinoa een betere keuze. Een portie ongekookte witte quinoa van 1/4 kop voldoet aan 12 procent van de dagelijkse waarde voor ijzer, 50 procent van de dagelijkse waarde voor riboflavine en 23 procent van de dagelijkse waarde voor fosfor. Dezelfde portie rode quinoa voldoet aan 10 procent van de dagelijkse waarde voor ijzer en fosfor en 15 procent van de dagelijkse waarde voor riboflavine. Zowel ijzer als riboflavine helpen gezonde rode bloedcellen ondersteunen, en fosfor is nodig voor gezonde tanden en botten.