Niet-gluten vervanger voor haver in havermoutkoekjes

Glutenvrije havermoutkoekjes zijn een smakelijke, zoete traktatie met een hoog gehalte aan voedingsvezels. Als u geen haver beschikbaar heeft of als uw haver besmet is met gluten, kunt u een glutenvrije substituut gebruiken voor de cookies. Kies uit een van de verschillende ingrediënten, afhankelijk van wat je bij de hand hebt, om te gebruiken als een niet-gluten vervanger voor haver in havermoutkoekjes.

Havermoutkoekjes. (Afbeelding: Ron Orman Jr / iStock / Getty Images)

Basisrecept

Begin met een bakplaat. (Afbeelding: Dave King / Dorling Kindersley RF / Getty Images)

Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit en bekleed een kookplaat met perkamentpapier. Meng 3 eetlepels zachte boter of margarine, 1/2 kopje lichtbruine suiker, 1/4 kopje honing, een groot ei en 1 eetlepel water in een grote mengkom. Voeg 1/2 kopje glutenvrije bloem, zoals rijstmeel, 1/8 theelepel zout, 1/2 theelepel bakpoeder en 1-1 / 2 kopjes haver of haververvanger toe. Roer de droge ingrediënten grondig door en maak 30 ballen van 1 inch. Plaats de ballen op het bakplaat, minstens 1/2-inch uit elkaar, en bak ze gedurende 10 tot 15 minuten. Breng de haverkoekjes over naar een koelrek. Als u probeert om vetarme vervangingen te gebruiken, wees dan voorbereid op een proces van vallen en opstaan. Het gebruik van een suikervervanger kan de balans compenseren die nodig is voor glutenvrije havermoutkoekjes.

Haver vervangers

Zemelen en granen. (Afbeelding: thyegn / iStock / Getty Images)

Je kunt de haver in een havermoutkoekjesrecept vervangen door een gelijke hoeveelheid gemalen vlas, rijstzemelen, quinoa-vlokken of chiazaden. Gemalen vlas heeft zeer weinig smaak en zal waarschijnlijk koekjes produceren die vergelijkbaar zijn met het recept met haver, met een enigszins ruwere textuur. Rice Bran introduceert een aardachtige toon voor de koekjes, maar ze smaken nog steeds zoet met een taaie consistentie. Quinoa-vlokken hebben een licht nootachtige smaak die de natuurlijke zoetheid van havermoutkoekjes kan versterken en ze een vergelijkbare textuur geven als haver. Chiazaden hebben een nauwelijks merkbare nootachtige smaak en creëren een meer kruimelig havermoutkoekje.

Een recept aanpassen

Koekjesdeeg en deegrol. (Afbeelding: spetnitskaya nadya / iStock / Getty Images)

Typisch, gluten-vrij havermout koekjesdeeg moet een beetje plakkerig zijn en goed bij elkaar blijven. Wanneer u gemalen vlas, rijstzemelen, quinoa-vlokken of chiazaden toevoegt aan een havermoutkoekjesrecept, moet het deeg mogelijk worden aangepast. Roer het vervangende ingrediënt grondig door en beoordeel het koekjesdeeg. Als het te droog is, voeg dan 1 eetlepel water per keer toe tot het deeg een betere consistentie heeft. Als het deeg te vochtig is, voeg dan 1 eetlepel van het vervangende ingrediënt toe om het te drogen.

overwegingen

Haver. (Afbeelding: Image Source / Digital Vision / Getty Images)

Wanneer u een ingrediënt in een recept vervangt, wordt de voedingswaarde ervan gewijzigd. Als u zich zorgen maakt over het eiwit, calorieën, koolhydraten of vetten in het recept, noteert u de voeding van elk ingrediënt dat u gebruikt. Verdeel de totalen door 30, of hoeveel cookies je ook maakt, voor de voedingsstoffen in elk havermoutkoekje. Sommige ingrediënten, waaronder haver, gemalen vlas, rijstzemelen, quinoa-vlokken en chiazaadjes, kunnen besmet raken met gluten. Koop zelftests voor glutentests om ervoor te zorgen dat de ingrediënten die u aan de koekjes toevoegt, glutenvrij zijn. Zelfs als u bekend bent met het merk, kunnen sommige partijen korrels glutenbesmettelijk worden. Testen voordat je gaat bakken met het ingrediënt zorgt ervoor dat de cookies veilig zijn voor mensen met glutenallergieën en -intoleranties.