Namen van zuren in fruit, groenten en zuivelproducten
Zuren worden gecategoriseerd door een pH-waarde lager dan 7 op een schaal van 0 tot 14 te hebben. Zuren hebben ook een zure smaak, kunnen een elektrische stroom aan en reageren met metalen om waterstofatomen te produceren. Veel fruit, groenten en zuivelproducten bevatten een bepaald type zuur. Sommige van deze zuren leveren voedingsstoffen of helpen bepaalde kwalen verlichten.
Een vrouw snijdt groenten op een scherpe raad. (Afbeelding: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)Citroenzuur
Een natuurlijk conserveermiddel, citroenzuur komt voornamelijk voor in citrusvruchten; het biedt de zure smaak in citroenen en limoenen. Citroenzuur kan gunstig zijn voor diegenen die nierstenen hebben door de vorming van stenen te remmen en kleinere stenen af te breken die zich hebben gevormd. Afgezien van citrusvruchten, citroenzuur kan ook worden gevonden in bessen, tomaten en ananas.
Appelzuur
Bekend als appelzuur omdat een hoog gehalte ervan voorkomt in appels, appelzuur ook voorkomt in bananen, bessen, tomaten, broccoli en rabarber. Mensen met fibromyalgie en chronisch vermoeidheidssyndroom gebruiken soms appelzuur als een manier om spierpijn te verminderen en het energieniveau te verhogen.
Oxaalzuur
Oxaalzuur, of oxalaat, wordt voornamelijk aangetroffen in groene bladgroenten, rabarber en bieten. Onderzoek naar de vraag of mensen die calciumoxalaat-nierstenen hebben dit hoog-oxalaat voedsel moeten vermijden, is niet overtuigend. Het beperken van hoog-oxalaatvoedsel kan verdere ontwikkeling van nierstenen voorkomen, maar de vele voedingsvoordelen die deze voedselaanbieding opweegt, kunnen opwegen tegen het potentiële risico van steenvorming. Raadpleeg een arts om te beslissen of u uw inname van deze voedingsmiddelen moet beperken.
Melkzuur
Veel zuivelproducten gebruiken bacteriële fermentatie om verschillende kenmerken en smaak te bereiken. Melkzuur is een product van deze gisting en het is te vinden in yoghurt, kwark, karnemelk en zure room. Het consumeren van melkzuur kan helpen bij de vertering van lactose of melksuiker; diarree voorkomen en behandelen; en help infecties te bestrijden.
Ascorbinezuur
Ascorbinezuur, ook wel bekend als vitamine C, is te vinden in een verscheidenheid aan groenten en fruit. Je lichaam heeft vitamine C nodig om te groeien en weefsels te herstellen, wonden te helen en de kracht van botten en tanden te behouden. Lage niveaus van vitamine C worden geassocieerd met hoge bloeddruk, beroerte en sommige vormen van kanker. Bronnen van ascorbinezuur omvatten citrusvruchten, bessen, bladgroene groenten, tomaten en groene paprika's.
