Lijst met donkergroene groenten
Het consumeren van groenten is essentieel voor een gezond, uitgebalanceerd dieet. In sommige gevallen, als u deze voedingsmiddelen regelmatig eet, kunt u het risico op bepaalde chronische ziekten verminderen, merkt de USDA op. Over het algemeen hebben groenten van nature weinig vet en calorieën, bevatten ze geen cholesterol en zijn ze rijk aan voedingsstoffen zoals kaliumvezel, foliumzuur en vitamine A, C en E. Donkergroene groenten zijn bijzonder gunstig voor uw gezondheid. Hoewel groentenhoeveelheden per persoon verschillen, moeten vrouwen van 19 tot 30 jaar ongeveer 2 ½ kopjes en 3 kopjes per dag eten, respectievelijk.
Snij snijbietbladeren in een houten kom. (Afbeelding: Lilechka75 / iStock / Getty Images)Donkergroene kruisbloemige groenten
Kruisbloemige donkergroene groenten omvatten broccoli, paksoi, raapgroenten en rucola. Zowel de zachte roosjes als de knapperige stelen van broccoli zijn bijvoorbeeld een rijke bron van vitamine A, C en K, foliumzuur en vezels. Kruisbloemig verwijst naar de vorm van de bloemen van de groente, meestal vier bloembladen die op een kruis lijken. Volgens Adrianne Bendich en Richard Deckelbaum in het boek "Preventive Nutrition", zijn kruisbloemige donkere groenten rijk aan glucosinolaten die prostaatkanker kunnen helpen voorkomen; verder onderzoek is echter gerechtvaardigd.
Donkergroene bladgroenten
Donkergroene bladgroenten kunnen een rol spelen bij het voorkomen van bepaalde kankertypes en het bevorderen van een gezond hart, merkt het Centrum voor de gezondheid van jonge vrouwen op. Deze groenten zijn rijk aan vetoplosbare vitamines, zoals A, E, K en D, en hebben een dieetvet zoals extra vierge olijfolie nodig voor een goede opname. Donkere bladgroenten zijn paardebloem- en boerenkool, boerenkool, mosterdgroente, romaine sla, spinazie en snijbiet. Bovendien is spinazie in het bijzonder een uitstekende bron van ijzer.
Donkergroene peulvruchten
Groene bonen en soja maken deel uit van de peulvruchtfamilie en bevatten veel eiwitten en antioxidanten. Groene bonen zijn bijvoorbeeld een uitstekende bron van carotenoïden en kunnen vergelijkbaar zijn met kleurrijke groenten zoals wortels en tomaten, volgens Andreas Moritz en John Hornecker in het boek "Simple Steps to Total Health." Groene bonen zijn zelfs twee keer zo hoog in ijzer als spinazie. Als alternatief zijn sojabonen een compleet eiwit - wat betekent dat ze de essentiële negen aminozuren bevatten die vergelijkbaar zijn met vleeswaren. Regelmatig eten van soja kan helpen cholesterol te verminderen, kanker te voorkomen en de gezondheid van je hart te verbeteren door de aanwezigheid van isoflavonen, aldus Monique Gilbert in haar boek "Deugden van Soja."
