Lamb Brain Nutrition
In Frankrijk zijn lamsbreinen, die daar bekend staan als cervelles, een gewaardeerd ingrediënt in een aantal gastronomische gerechten. Ze worden meestal gefrituurd of gebakken in boter, wat bijdraagt aan het hoge vetgehalte van lamsbreinen. Zelfs smeulende lamshersenen veranderen niets aan de buitengewoon grote hoeveelheid cholesterol die ze bevatten. Hoewel een portie gesmoorde lamsbout van 3 oz royale hoeveelheden vitamine B12- en omega-3-vetzuren bevat, overschaduwt het cholesterolgehalte van 579 procent van de dagelijkse waarde die gezonde voedingsvoordelen.
Lamsbrein heeft veel eiwitten maar ook een hoge hoeveelheid cholesterol. (Afbeelding: zstockphotos / iStock / GettyImages)Eiwitrijke
Een portie van 3-ounce gestoofde lamsbreinen bevat 123 calorieën en ongeveer 40 van deze calorieën worden geleverd door 10,6 gram eiwit. Voor een volwassen man van ouder dan 19 jaar zou dit bedrag 19 procent van zijn aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan eiwitten leveren; voor een vrouw van dezelfde leeftijd zou het 23 procent van haar aanbevolen dagelijkse eiwitinname halen. Omdat lamsbreinen een hoog proteïnegehalte hebben maar geen koolhydraten bevatten, kunnen ze worden opgenomen in zelfs de meest beperkende koolhydraatarme diëten.
Lees verder: Hoe eiwitbehoeften te bepalen
Hoog vetgehalte
Gestoofde lamsbreinen bevatten 8,6 gram totaal vet en 2,2 gram verzadigd vet in een portie van 3 ounce. De American Heart Association zegt dat je 7 procent of minder van je totale dagelijkse calorieën uit verzadigd vet moet halen. Een portie lamsbreinen vult 14 procent van deze aanbeveling voor een volwassene die dagelijks 2.000 calorieën consumeert.
De AHA raadt ook aan jezelf te beperken tot 300 milligram cholesterol per dag, of 200 milligram als je een hartaandoening of een verhoogd cholesterol hebt. Lamsbreinen bevatten 1,737 milligram per portie. Misschien wilt u voorkomen dat u lamsbrein eet als u een voorgeschiedenis heeft van cardiovasculaire problemen of praat met uw arts om te zien of het goed voor u is om te eten.
Lees verder: Is er een verband tussen cholesterol en maagzuur?
Uitstekende bron van omega-3 vetzuren
Lamsbreinen zijn een uitstekende bron van omega 3-vetzuren met 629 mg per portie van 3 oz. Dit vertegenwoordigt een dagelijkse waarde van 39 procent. Omega-3 is een essentieel meervoudig onverzadigd vet, wat betekent dat het lichaam het niet kan en het vetzuur uit voedsel moet verkrijgen. Omega 3-vetten spelen een vitale rol in veel lichaamsprocessen, waaronder het helpen reguleren van de functie van cellen en membranen, hormonen en het immuunsysteem. Hoewel lammerenhersenen een uitstekende bron van omega-3 vetzuren zijn, maken het verzadigde vet- en cholesterolgehalte misschien niet de beste keuze om deze gezondheidsbevorderende voedingsstof te krijgen.
Uitstekende bron van vitamine B-12
Volwassen mannen en vrouwen moeten elke dag 2,4 microgram vitamine B12 krijgen om de gezondheid van het zenuwstelsel te ondersteunen en om het risico op hartaandoeningen en leeftijdsgebonden maculaire degeneratie te verlagen. Lamsbreinen bevatten meer dan 100 procent van deze behoefte, met bijna 8 microgram vitamine B-12 in een portie van 3-ounce. Lamsbreinen zijn ook een goede bron van andere B-vitamines zoals pantotheenzuur, riboflavine en niacine.
Lees verder: Metabolisme en vitamine B-12 voordelen
Dichte met mineralen
Een portie van geslagen lamsbout van 3-ounce bevat 178 microgram koper, of bijna 20 procent van de 900-microgram ADH van het mineraal dat wordt aanbevolen voor gezonde volwassenen. Lamsbreinen bevatten ook 10,2 microgram selenium per portie, wat 18,5 procent van de dagelijkse behoefte van een volwassene oplevert. Zowel koper als selenium werken als antioxidanten die helpen uw immuunsysteem naar behoren te laten functioneren en hart- en vaatziekten of kanker kunnen helpen voorkomen. Een portie lamsbreinen biedt kleinere hoeveelheden ijzer, zink en kalium.
