Sapmaken met veenbessen
Veenbessen zijn een scherp fruit met een subtiel zoete smaak. Daarnaast zitten ze vol met antioxidanten die kanker helpen voorkomen en proanthocyanidinen bevatten, die helpen bij het bestrijden van bacteriën die zijn geassocieerd met urineweginfecties. Omdat de cranberryvrucht zo scherp is, worstelen sommige mensen echter om de pure vrucht te eten, wat hen ervan weerhoudt om van hun gezondheidsvoordelen te genieten. Door de bes te persen, kunt u het smaakprofiel wijzigen om het minder zuur te maken. Je bepaalt ook wat je in het sap stopt en kunt onnodige additieven verwijderen die je normaal gesproken terugvindt in cranberry-sappen die je in de winkel koopt.
Twee kleine kommen gevuld met veenbessen. (Afbeelding: nitrub / iStock / Getty Images)Stap 1
Was de veenbessen en plaats ze in een vergiet om te drogen.
Stap 2
Plaats de schone bessen in een grote kom.
Stap 3
Verpletter de bessen met een kleine kookhamer door de bessen eenvoudig naar beneden te duwen om ze open te breken. U kunt ook een sapcentrifuge, blender of ander apparaat gebruiken om de veenbessen te pureren. Als je dat doet, kun je meer sap uit de bessen halen; het is echter mogelijk dat u meer suiker aan het recept moet toevoegen om de toegevoegde zuurheid te compenseren.
Stap 4
Pers het sap van een citroen in de mengkom met de gemalen veenbessen.
Stap 5
Giet ½ kopje suiker in de mengkom.
Stap 6
Laat de bessen 30 minuten rusten; gedurende deze tijd zullen de bessen macereren en afbreken.
Stap 7
Giet het gemacereerde mengsel in een grote kookpot.
Stap 8
Plaats de pot op het vuur gedurende 10 tot 15 minuten op matig vuur. Proef gedurende deze tijd de resulterende vloeistof en pas het smaakprofiel voor het sap aan. U kunt meer suiker of andere fruitsoorten toevoegen om de zoetheid van het sap te verhogen en de scherpe smaak te verminderen.
Stap 9
Haal de pan van de kookplaat en laat het mengsel 30 minuten afkoelen.
Stap 10
Plaats een kookzeef bekleed met kaasdoek over een grote kom en giet het gekookte mengsel in de zeef.
Stap 11
Laat het sap scheiden van de vaste stoffen. Het sap druppelt in de kom, terwijl vast fruit door de zeef en de kaasdoek van het sap wordt gescheiden.
Stap 12
Giet het sap in een koelkast-veilige container en laat het afkoelen.
Dingen die je nodig hebt
1 pond cranberries
Vergiet
Grote kom
houten hamer
Citroen
1/2 kopsuiker
Grote kookpot
Zeef
kaasdoek
Opslag container
Tip
De overgebleven resten van cranberry die in de zeef worden gevangen, kunnen worden weggekookt om eventuele overgebleven vloeistof achter te laten in de bessen..
