Is Salami gezond?
Het woord "salami" omvat een reeks genezende, gekruide worstvariëteiten met een stevige textuur. Misschien vindt u massaproducten salami bij de delicatessenwinkel voor vlees, bedoeld voor broodbeleg, bij uw plaatselijke supermarkt. Je kunt ook ambachtelijke salami tegenkomen, die over het algemeen wordt gebruikt als een hartige toevoeging aan kaas, mosterd en crackers op charcuterieschotels.
Is Salami gezond? (Afbeelding: tbralnina / iStock / GettyImages)Salami is een calorierijk voedsel dat aanzienlijke hoeveelheden vet, natrium en nitraten bevat. Verschillende soorten salami bevatten verschillende kruiden en ingrediënten, dus de voedingswaarde kan in elke salami anders zijn.
Tip
Omdat salami rijk is aan calorieën, vet, natrium en nitraten, is het niet het gezondste voedsel dat je kunt eten.
Over Salami Calorieën
Het meeste salamivlees bevat 441 calorieën per 100 gram (g) portie, volgens FitBit. Dit bedrag - gelijk aan 3,5 oz - bevat 22 procent van de toegestane calorieën in uw maaltijdplan als u een dagelijks dieet van 2000 calorieën volgt. Overweeg een kleiner deel van de salami te eten om het aantal calorieën dat je consumeert te verminderen. Gezondere opties voor vlees zouden kalkoen of kip zijn, waarvan FitBit zegt dat het 235 calorieën per portie heeft.
Lees meer: Deli Meat Nutrition Information
Vet- en cholesterolinhoud
Een portie salami van 100 g bevat 41 g vet, waarvan 76 procent afkomstig is van verzadigd vet. Dit type vet kan uw bloedvaten verstoppen en uw risico op hartaandoeningen verhogen. De Mayo Clinic zegt dat de DRI aanbeveelt om verzadigd vet te bewaren tot minder dan 10 procent van je dagelijkse calorie-inname. Voor een dieet van 2000 calorieën per dag is dat 200 calorieën of ongeveer 22 g verzadigd vet. Dat brengt salami ruim boven de DRI voor vet, dus als je de volledige portie salami in je dieet betrekt, bewaak dan zorgvuldig het verzadigde vet in de rest van je maaltijdplan. De cholesterol die u eet, kan ook uw kansen op het ontwikkelen van hartproblemen verhogen; één portie salami bevat 80 milligram (mg) cholesterol, wat 27 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is.
Lees meer: Hoe goede cholesterolnummers te verhogen
Koolhydraten en eiwit Inhoud
Salami is geen goede bron van koolhydraten, maar dat varieert naargelang de salami suiker in de kruidenmix gebruikte. Salami bevat 2,3 g koolhydraten per portie, maar uw maaltijdplan moet 130 g per dag bevatten om aan uw voedingsbehoeften te voldoen, volgens de voedingsnormen. Als je salamivlees eet, koppel het dan met een gezond koolhydraat om je koolhydraatopname te stimuleren. Het eiwit in salami bedraagt 17 g per portie van 100 g, terwijl kip 23 g heeft, alleen ter vergelijking.
Lees meer: De aanbevolen dagelijkse inname van calorieën, koolhydraten, vet, natrium en proteïne
Vitaminen en Mineralen in Salami
Een ander feit dat salami wordt gevoed, is dat het belangrijke B-vitaminen biedt die essentieel zijn voor de gezondheid. Vitamine B heeft een essentiële rol in het helpen uw lichaam om energie te metaboliseren van het voedsel dat u eet. Volgens My Food Data is salami een rijke bron van B-vitaminen, met name vitamine B1 bij 0,3 mg per portie van 28 g en vitamine B12 bij 0,8 μg. Een portie salami bevat 33 procent DRI voor vitamine B12, 22 procent voor thiamine (vitamine B1) en 10 procent DV voor niacine (vitamine B3).
Eén portie salami van 28 g bevat 64 mg fosfor, dat is 5 procent van de aanbevolen dagelijkse inname. Fosfor is een mineraal dat belangrijk is voor de productie van DNA en RNA. Een portie salami van 28 g biedt ook 1,2 mg zink, of 11 procent DRI, naast kleine hoeveelheden ijzer en magnesium.
Natriumgehalte van Salami
Voedingsrichtlijnen voor Amerikanen bevelen aan dat mensen elke dag minder dan 2.300 mg natrium consumeren. Toch is de gemiddelde natriuminname voor Amerikanen meer dan 3.400 mg per dag, zegt het Centrum voor Ziektecontrole en Preventie. Een portie salamivlees van 100 g levert 1.890 mg natrium of 79 procent van uw DRI op, waarschuwt FitBit. Zelfs als u volkomen gezond bent, kan te veel natrium mogelijk gevaarlijk zijn, waardoor uw bloeddruk kan stijgen en water kan vasthouden.
Het gevaar van nitraten
De bezorgdheid over natriumnitraat in vleeswaren is al jaren onderwerp van gesprek. Maar wat is echt het gevaar? Het blijkt dat niet de nitraten zelf het risico vormen. Wanneer nitraten worden geconsumeerd in afwezigheid van planten, wordt een verbinding met de naam nitrosamine gevormd. Nitrosamines zijn volgens NutritionFacts een van de krachtigste kankerverwekkende stoffen in de wereld. Planten produceren geen nitrosaminen omdat ze fytonutriënten hebben die de vorming van deze kankervormende stoffen blokkeren. Het gevaar voor salami en andere vleeswaren ontstaat wanneer nitraten aan het vlees worden toegevoegd als conserveermiddel. Hoewel deze methode voor het conserveren van lunchvlees nog steeds bestaat, heeft de nieuwe verwerkingstechniek geresulteerd in de daling van nitraten in vlees met 20 procent, volgens Berkeley Wellness University. Sommige bedrijven gebruiken verschillende andere componenten om de groei van bacteriën te remmen, waaronder zure pekel, selderiesap en een vitamine C-derivaat.
