Als ik vlees dooi & kook het, kan ik het opnieuw invriezen?
De Vlees- en pluimveehulplijn van USDA ontvangt elk jaar duizenden oproepen voor de veiligheid van diepvriesproducten, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw, voedselveiligheid en inspectiedienst. De kwestie van het opnieuw invriezen van ontdooide voedingsmiddelen kan verwarrend zijn en hangt in grote mate af van veilige voedselverwerkingspraktijken om kwaliteit en veiligheid te garanderen.
Ruwe kippenborsten op een plaat. (Afbeelding: Wiktory / iStock / Getty Images)Ontdooid gekookt vlees
U kunt eerder bevroren en gekookt vlees opnieuw invriezen, zolang u het op een veilige temperatuur hebt gekookt en de restjes veilig hebt behandeld, volgens de website van de Universiteit van Nebraska-Lincoln Food Safety. Veilige verwerking omvat het afkoelen van het voedsel voordat het in de vriezer wordt geplaatst en het in kleine hoeveelheden in porties verdeeld, zodat het voedsel snel bevriest. Beide stappen helpen de groei van bacteriën remmen.
Ontdooid ongekookt vlees
Het zal u misschien verbazen dat u ook ontdooid vlees dat niet gekookt is, kunt invriezen. Verwarring ontstaat doordat onveilig ontdooiend vlees bacteriën vermenigvuldigt, waardoor het bacteriegehalte toeneemt met het tweede ontdooien. U kunt ongekookt vlees opnieuw invriezen, zolang het binnen 3 of 4 dagen na het ontdooien is, noteert de USDA. U moet ongekookt vlees alleen opnieuw invriezen als het in de koelkast is ontdooid, volgens de Croghan Meat Market-website. Voedsel ontdooid via andere methoden, zoals in koud water of in een magnetron, moet volledig worden gaar voor het invriezen.
