Hoe een hele filet mignon te roosteren

Een hele filet mignon - ook een biefstuk met varkenshaas genoemd - is een magere snit van eersteklas rundvlees en een van de meest mals stukjes vlees dat je kunt koken. Magere stukken vlees hebben minder dan 10 procent vet en zijn bij uitstek geschikt voor droge bereidingsmethoden zoals braden. Overweeg het kopen van grasgevoerd rundvlees in plaats van rundvlees dat afkomstig is van koeien die bereid voedsel eten. In vergelijking met gewoon rund heeft het met gras gevoederde rundvlees minder totaal vet.

Een perfect gebraden runderhaasbraadstuk gesneden voor serveren. (Afbeelding: Jack Puccio / iStock / Getty Images)

Hoe een hele filet mignon te roosteren

Stap 1

Verwarm de oven op 425 graden Fahrenheit voor een 2-6 pond. hele filet mignon.

Stap 2

Breng de hele filet mignon op smaak met een droge wrijfbeurt. Maak een droge wrijving door een mengsel van kruiden en specerijen te combineren dat bij uw smaak of de smaak van het gerecht past. Gebruik een beetje zout en peper voor de eenvoudigste versie van een droog wrijven. Voeg bruine suiker toe aan je droge wrijf voor een zoete smaak, of voeg chilipoeder toe om het pittig te maken. Strooi het mengsel over het vlees en masseer het lichtjes met je vingers tot het volledig is bedekt. Filet mignon roasts hebben geen dikke laag droog wrijven nodig.

Stap 3

Zoek een ondiepe braadpan. Leg de hele filet mignon in het midden van de pan met de vettere kant van het vlees naar boven gericht.

Stap 4

Steek de vleesthermometer in het midden van het vlees. Richt op het dikste deel van het gebraad.

Stap 5

Plaats de pan in de oven en sluit de deur. Denk eraan om uw gebraden vlees op de juiste temperatuur te koken in plaats van verstrikt te raken in de tijd die het in de oven doorbrengt. Enkele algemene richtlijnen voor het braden zijn: bij 425 graden F, een hoeveelheid van 2 tot 3 pond. hele filet mignon wordt in 35 tot 40 minuten en een 4- tot 6-pond gedaan. knippen duurt 45 tot 60 minuten. Gebruik de temperatuur als uw nauwkeurige gids voor de bereiding en haal het gebraad uit de oven wanneer het 5 graden onder de eindtemperatuur ligt. De uiteindelijke temperatuuraflezing op je thermometer na rust moet 135 graden F zijn voor medium-rare, 150 graden F voor medium en 160 graden F voor een goed gebraad. Laat de hele filet mignon 10 tot 15 minuten rusten en de temperatuur stijgt naar de juiste temperatuur.

Dingen die je nodig hebt

• Oven

• 1 filet mignon gebraden

• Droog wrijven

• Ondiepe braadpan

• Vlees thermometer

Tip

Gebruik het vlees dat op de bodem van de pan druipt om jus te maken.

Waarschuwing

Snijd je hele filet mignon te snel en het zal moeilijker zijn om veel natuurlijke sappen te snijden en te verliezen.