Eiwitcaseïne uit melk halen
Caseïne is een eiwit dat ongeveer 80 procent van het totale eiwitgehalte van koemelk uitmaakt. Bestaan als bolletjes in de melk en grotendeels verantwoordelijk voor het geven van melk zijn witte kleur, precipiteert caseïne uit de oplossing bij verhitting en vervolgens blootgesteld aan zuur. Een eenvoudige azijnzuuroplossing, in de vorm van witte gedistilleerde azijn, werkt goed om caseïne uit gereconstitueerde magere melkpoeder te extraheren. De geprecipiteerde caseïne vormt een elastisch wit materiaal dat u uit de vloeistof in de melk kunt verwijderen.
Caseïne is de primaire eiwitcomponent in koemelk. (Afbeelding: Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images)Stap 1
Combineer 50 g magere magere melk en 1 pint gedestilleerd water in een hittebestendige glazen container.
Stap 2
Verwarm het mengsel tot 105 graden F. Bewaak de temperatuur met behulp van een elektronische thermometer.
Stap 3
Voeg de azijn langzaam toe aan het melkmengsel. Roer het mengsel voorzichtig door met de plastic spatel. Blijf azijn toevoegen en roer het mengsel totdat de caseïne begint te precipiteren uit de vloeistof in kleine klodders witte vaste stof.
Stap 4
Druk met de plastic spatel op een geprecipiteerde caseïne op de zijkant van de glazen container, zodat de vloeistof naar de zijkant van de container kan lopen.
Stap 5
Verzamel de caseïne met de spatel en breng deze over in een andere container. Blijf azijn toevoegen en precipiteer caseïne totdat zich geen caseïne meer vormt.
Stap 6
Giet eventuele vloeistof af die eventueel is afgescheiden van de caseïne in de andere plastic container.
Dingen die je nodig hebt
Poederachtige magere melk
Gedistilleerd water
Witte gedistilleerde azijn
Hittebestendige glazen container
Plastic container
Fornuis
Elektronische thermometer
Plastic spatel
