Hoe de hele, bevroren krab te koken
Het werken met verse krabben kan lastig zijn. Ze zijn zeer bederfelijk zodra ze zijn gedood en vereisen een mate van reiniging en voorbereiding. Als ze nog leven, verdedigen ze zich krachtig, met gevaar voor je vingers. Vaak is het eenvoudiger om alleen ingevroren krab te kopen, schoongemaakt en voorgekookt in de verwerkingsfabriek terwijl ze op hun hoogtepunt zijn. Omdat ze al helemaal gaar zijn, moeten ze alleen zachtjes worden opgewarmd voordat ze worden gegeten.
Krabbenen op een witte plaat. (Afbeelding: BeckyBrockie / iStock / Getty Images)Stap 1
Voer 2 tot 3 inch water in de bodem van een grote pot. Breng het aan de kook en plaats het met een stoominzet. Als u niet beschikt over een geschikt groot stoominzetstuk, gebruikt u in plaats daarvan een draadonderlegger of koelrek en balanceert u deze op ballen van aluminiumfolie in eierformaat om uw krabben boven het waterniveau te houden.
Stap 2
Schik de hele krabben losjes in je steamer, zodat er voldoende ruimte is voor de circulatie van de stoom. Als u een grote hoeveelheid wilt bereiden, doe ze dan batchgewijs in plaats van de stoomboot te overbelasten.
Stap 3
Bedek de pot. Wanneer stoom weer begint te golven onder het deksel, begin met timing. Stoom de bevroren krabben gedurende 4 tot 7 minuten, afhankelijk van hun grootte, totdat een dikke poot helemaal warm is als je het afknipt en openbreekt.
Stap 4
Haal je steamer uit het vuur en verwijder het deksel, zorg ervoor de stoom te vermijden. Gebruik een tang om de krabben op een dienblad op te tillen. Serveer ze zoals ze zijn, of verwijder eerst de bovenste schil en de gevederde kieuwen.
Dingen die je nodig hebt
Grote pot
Stoombootinzetstuk, of draadonderzetter
Aluminiumfolie (optioneel)
Tang
Dienblad
Tip
Alleen Dungeness-krabben worden vaak aangetroffen in hele, ingevroren vorm. Meestal wordt krab in clusters verkocht, of groepen benen bij elkaar gehouden door een deel van het lichaam. Legclusters worden op dezelfde manier opnieuw verwarmd, hoewel ze gewoonlijk 1 of 2 minuten minder verwarming vereisen.
Als de krabbenpoten te lang of op een te hoge temperatuur opnieuw worden verwarmd, wordt het delicate vlees droog en rubberachtig. Om een beter gevoel te krijgen voor de benodigde kooktijd, stoom één krab van tevoren. Een pot gevuld met krabben duurt meestal ongeveer 1 tot 1 1/2 minuut langer.
