Pasta's in verschillende vloeistoffen koken
Leren hoe je pasta kunt koken, is waarschijnlijk de eerste les die de meeste studenten thuis van elders leren als een kwestie van overleven. Soms wordt culinair experimenteren nagestreefd, vanwege enthousiasme of pure verveling. De ontdekking dat pasta kan worden gekookt in andere vloeistoffen dan water is bevrijdend voor zowel de chef als het gehemelte. Maar, net als alle levenslessen, zijn er basisregels die moeten worden gevolgd om de beste resultaten te garanderen. De truc is om te weten welke vloeistoffen de smaak van de uiteindelijke gerecht zullen verbeteren zonder te verdwalen of de andere ingrediënten te overweldigen.
Stap 1
Vervang het water met kip, rund of groentebouillon om pasta te bereiden. Als alternatief kunt u een pan met kokend water vullen met een kop of twee bouillon of bouillon. De pasta zal nog steeds de extra smaak absorberen, en je zult geld besparen en meer bouillon of bouillon bij de hand hebben om een andere dag te gebruiken. In een artikel gepubliceerd door GlobalGourmet.com, adviseert auteur Nancy Caivano echter niet om pasta in bouillon of bouillon te koken als je het gerecht met een zware saus gaat afmaken, omdat de smaak van de bouillon verspild zal zijn.
Stap 2
Gooi een handvol pasta in een sudderende pan met groentesoep of stoofpot. In dit geval is de pasta een toevoeging aan het hele gerecht terwijl het kookt en niet zal worden leeggemaakt of gescheiden van de andere ingrediënten. Gebruik alleen de hoeveelheid pasta die nodig is om het gerecht te ronden en de pasta al dente te koken, of gewoon zacht voor de bite.
Stap 3
Kook je pasta in een combinatie van water en tomatensap. Dit is een geweldige manier om wat extra vitamine C in uw maaltijd te krijgen en de smaak zet het podium voor andere groenten in de afgewerkte schaal. Evenzo, als u een maaltijd bereidt met pasta en zeevruchten, voeg dan een beetje clam-sap en vers geperst citroensap toe aan het kookwater.
Stap 4
Verbeter de smaak van de kookvloeistof met kruiden en specerijen, zelfs als het gewoon water is. Caivano beveelt toss in partjes citroen, hele teentjes knoflook of takjes verse rozemarijn. De National Pasta Association stelt voor de smaak van vermicelli te verbeteren met rode pepervlokken, fettuccini met komijn of linguine met currypoeder, die allemaal aan de kookvloeistof kunnen worden toegevoegd.
Dingen die je nodig hebt
Deegwaren naar keuze
Kookpot
Water
Bouillon
Tomaat of schelpdierensap
Smaakmakers naar smaak
Tip
Laat je niet verleiden om pasta in warm water uit de kraan te koken, want dit kan een bittere smaak geven en bespaart niet echt tijd.
Besprenkel de olijfolie over de gekookte pasta om te voorkomen dat deze blijft kleven.
