Kale koken en het zacht maken
Boerenkool is een groente die thuis hoort in de koolfamilie. Je kunt het herkennen aan zijn gekrulde bladeren, die als een boeket zijn gerangschikt maar geen kop vormen. Boerenkool heeft een hoog calcium- en vitamine-gehalte. Terwijl jonge groene boerenkoolbladeren gestoomd, geroerd, gebakken of zelfs rauw gegeten kunnen worden, moet volwassen groene boerenkool koken om het zacht te maken. Kale zit boordevol vitaminen en mineralen dat koken het niet denatureert of het minder voedzaam maakt. In feite is mals gemaakte kool gemakkelijker verteerbaar en wordt de voedingswaarde ervan sneller opgenomen.
Stap 1
Spoel de boerenkoolbladeren in een grote kom. Schud de bladeren in water om zand en insecten te verwijderen. Giet af in een vergiet.
Stap 2
Verwijder alle verkleurde bladeren en harde stelen. Verwijder de dikke middenstelen door de bladeren naar beneden te vouwen en de stekels af te snijden met een koksmes.
Stap 3
Kook een pot water en voeg dan 1/2 theelepel toe. zout naar het water.
Stap 4
Rol de boerenkoolbladeren op en hak ze kruiselings in plakjes van 1/2-inch dik.
Stap 5
Dump de gehakte boerenkool in het gezouten, gekookte water. Kook op hoog vuur en roer tot het water weer begint te koken. Bedek de pot maar laat een kleine opening open om te ontsnappen.
Stap 6
Kook gedurende drie minuten en roer eenmaal per minuut.
Stap 7
Verwijder een deel van de boerenkoolbladeren. Laat het een paar seconden afkoelen. Scheur voorzichtig en kauw het dan. Stop met koken wanneer het testblad zacht maar nog steeds taai is.
Stap 8
Zeef de boerenkoolbladeren in een vergiet. Spoel onder een stroom koud water om verder koken te stoppen. Giet de bladeren in het vergiet af.
Dingen die je nodig hebt
Kom
Het mes van de chef
1/2 theelepel. zout
Vergiet
