Hoe koken met Flash Frituren

Flitsen met frituren is een kooktechniek waarbij je je eten gedurende een minimum aan tijd in een braadpan met olie op een zeer hoge temperatuur bakt. De techniek komt uit de Chinese keuken en is ook bekend als "bao" of "explodeer koken." Het doel van frituren is om de sappen en de smaak in uw voedsel te vergrendelen zonder dat teveel van de frituurolie erin sijpelt. Je kunt zowat alles flitsen, inclusief vlees, zeevruchten, groenten en tofu.

Een chef-kok die olie in een pan giet. (Afbeelding: Kung_Mangkorn / iStock / Getty Images)

Stap 1

Vul je braadpan met net genoeg olie om je eten onder te dompelen.

Stap 2

Zet je brander op hoog en wacht tot de olie begint te koken.

Stap 3

Voeg je eten toe aan de pan en dompel het in de olie met behulp van een spatel. Laat het 30 tot 60 seconden koken.

Stap 4

Verwijder uw voedsel van de olie, met behulp van een schuimspaan of tang. Leg het op een stapel papieren handdoeken en breng op smaak. Serveer onmiddellijk.

Dingen die je nodig hebt

• Frituurpan

• Tafelolie met een hoog rookpunt, zoals pinda of druivenpitolie

• Spatel

• Papieren handdoeken

• Tang of schuimspaan

Tip

Bij frituren met frites moet de olie ten minste 400 graden Fahrenheit zijn, dus u moet een olie met een hoog rookpunt gebruiken.

In de traditionele Chinese keuken worden vis en vlees altijd gecoat in paneermeel of eieren voordat ze gefrituurd worden. Je kunt ook groenten en tofu mijden als je wilt.

Waarschuwing

Bescherm jezelf tegen spetterende olie met lange mouwen en kookhandschoenen.