Hoe fruit en groenten te reinigen met azijn
De universiteit van Minnesota Extension beveelt aan verse producten te wassen onder schoon stromend water voordat ze worden geconsumeerd, maar het toevoegen van azijn aan de mix kan helpen nog meer bacteriën te doden. Een studie gepubliceerd in 2003 in het "Journal of Food Protection" bleek dat het wassen van appels met een azijn en wateroplossing salmonella op de buitenste huid aanzienlijk meer verminderde dan alleen met water wassen. Jack Bishop, hoofdredacteur van 'Cook's Illustrated', voerde een soortgelijk experiment uit en ontdekte dat azijn ongeveer 98 procent van de bacteriën op het oppervlak van vers fruit en groenten doodde.
Voor fruit en groenten met een zachte huid
Stap 1
Giet de witte gedistilleerde azijn in een spuitfles en voeg 3 kopjes water toe. Bevestig het deksel op de fles en schud goed om de ingrediënten te combineren.
Stap 2
Spuit groenten en fruit met een gladde schil, zoals appels en tomaten, met voldoende azijnoplossing om het hele oppervlak te bedekken, ongeveer vijf of zes spuitjes. Wrijf zachtjes met je hand om ervoor te zorgen dat de huid grondig wordt bedekt.
Stap 3
Spoel het fruit of de groente onder koud stromend water, waardoor de resterende azijnaroma wordt verwijderd. Wrijf met je handen om elk spoor van azijn te verwijderen, schud het overtollige water af en dep droog met een schone handdoek alvorens te snijden.
Voor blad- en onregelmatige groenten
Stap 1
Giet de gedestilleerde azijn in een grote kom of bak en voeg 3 kopjes water toe. Roer voorzichtig met een grote lepel of pollepel om de vloeistoffen goed te mengen.
Stap 2
Scheid de bladeren van bladgroenten, zoals sla, spinazie en raapgroenten, en dompel ze in de azijnoplossing. Haal uit de kom, spoel onder koud stromend water, schud het overtollige vocht af en dep droog voor het serveren.
Stap 3
Plaats onregelmatige groenten met veel spleten, zoals bloemkool en broccoli, in de kom met azijn en water. Laat deze groenten minstens twee minuten weken voordat u ze afspoelt onder koud stromend water. Schud het overtollige water weg en dep droog voordat u gaat snijden of serveren.
Dingen die je nodig hebt
1 kopje witte gedistilleerde azijn
Spuitfles
Grote kom of bekken
Tip
Als uw spuitfles niet groot genoeg is om 4 kopjes vloeistof te bevatten, of als u een grotere hoeveelheid van het mengsel nodig hebt voor het reinigen van grote groenten, gebruik dan één deel azijn om de drie delen water om de reinigingsoplossing te maken.
Zelfs voor fruit en groenten zonder eetbare huid, zoals squash en meloenen, is het proces gunstig, omdat bacteriën op de buitenhuid kunnen worden overgebracht naar het binnenvlees bij het snijden.
Waarschuwing
Was de producten pas vlak voordat u klaar bent om te bereiden en te serveren. Als je fruit en groenten wast voordat je ze opslaat, zullen ze veel sneller bederven.
