Hoe uien aan gemalen rundvlees kunt toevoegen voordat u gaat koken
Rundergehakt met ui is een smaakvolle combinatie waarvoor in een aantal recepten een beroep wordt gedaan. Soms - zoals bij slordige Joes of rundvleesschotels - kun je in blokjes gesneden ui in de pan gooien met het vlees terwijl je het kookt. Dit werkt echter niet voor vaste bereidingen, zoals vleeswaren, gehaktballen en hamburgers. In dergelijke gevallen moet u gehakte ui goed opnemen in het gehakt voordat u het gaat vormen en koken.
U kunt de ui en andere ingrediënten in gemalen rundvlees vouwen. (Afbeelding: Photosiber / iStock / Getty Images)Stap 1
Wrijf de ui tussen je vingers om de buitenste huidlaag te verwijderen. Gooi de schil weg en leg de ui op een snijplank. Houd het stil met je niet-dominante hand en snijd de bovenste 1/2 inch van het stengeluiteinde af met een scherp keukenmes. Gooi het afgehakte stuk weg.
Stap 2
Plaats de ui rechtop op het vlakke snijuiteinde. Houd het stil met één hand, buig je vingers iets naar binnen en snijd de ui in tweeën met een naar beneden snijdende snede. Pel de rest van de schil en de taaie buitenste laag van de ui van elke helft en gooi de verwijderde delen weg.
Stap 3
Leg elke ui half vlak op de snijzijde. Houd ze één voor één vast door ze stevig vanaf de bovenkant omlaag te duwen. Maak horizontale sneden bijna, maar niet helemaal helemaal, tot aan het uiteinde van de wortels. Maak de plakjes zo dicht mogelijk bij elkaar voor een fijne dobbelsteen of gehakt, wat de juiste maat is om in gehakt te verwerken.
Stap 4
Houd de ui aan de wortelzijde stil en beweeg je vingers een beetje naar binnen. Maak verticale sneden dicht bij elkaar, beginnend aan de wortelzijde, maar laat het uiteinde intact. Terwijl je dicht bij het andere uiteinde komt, pak je beide zijden van de ui vast en druk je ze samen om ze stevig te houden. Draai de ui 90 graden, houd hem bij elkaar en maak loodrechte verticale sneden helemaal door.
Stap 5
Maak het gehakt los en haal het uit de verpakking. Plaats het in een grote mengkom en verdeel het in kleine stukjes met een kooklepel.
Stap 6
Schep de gehakte ui in de mengkom. Voeg andere gewenste aromaten, kruiden en specerijen toe, zoals gehakte knoflook, fijngehakte champignons of paprika, zout, zwarte peper, basilicum, oregano, tijm of een pikant peperpoeder.
Stap 7
Vouw de ui en andere aromaten, kruiden en specerijen met je handen in het rundergehakt. Draai het vlees herhaaldelijk om en kneed het continu om de andere ingrediënten goed te verwerken.
Stap 8
Vorm je gehaktballen, gehaktbrood, hamburgerpasteitjes of andere bereiding als de ui en andere ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld over het rundergehakt.
Dingen die je nodig hebt
Snijplank
Keukenmes
Mengkom
Kooklepel
Extra aromaten, kruiden en specerijen
Tip
Was uw handen na contact met rauw gehakt voordat u kruiden- en specerijenschudders en andere items gebruikt die niet worden gekookt of gewassen. Was ze opnieuw als je klaar bent met het verwerken van de ui en het vormen van het gehakt in zijn vorm.
Waarschuwing
Schep de ui niet op met je mes; de gewoonte om het tegen de snijplank te wrijven, versnelt zijn dofheid aanzienlijk.
