Hoe lang kunnen hardgekookte eieren niet gekoeld worden achtergelaten?

Salmonella is de meest voorkomende vorm van voedselvergiftiging in de Verenigde Staten, en besmette eieren veroorzaken jaarlijks ongeveer 142.000 gevallen van salmonella in de Verenigde Staten, volgens de Centers for Disease Control and Prevention. Door uw eieren op de juiste manier te koelen, voorkomt u besmetting.

Snijd hardgekookte eieren op een snijplank. (Afbeelding: ratmaner / iStock / Getty Images)

De gevarenzone

Door hardgekookte eieren voor langere tijd op kamertemperatuur te laten staan, kunnen gevaarlijke bacteriën, waaronder salmonella, in een hoog tempo groeien. FoodSafety.gov stelt dat door voedsel overgedragen pathogenen snel groeien tussen 40 en 140 graden Fahrenheit, algemeen bekend als de gevarenzone. De gemiddelde kamertemperatuur ligt tussen 68 en 77 graden Fahrenheit. Koelkasten slaan voedsel op onder de 40 graden Fahrenheit, waardoor de groei van bacteriën wordt vertraagd. Als uw koelkast geen ingebouwde temperatuurmeter heeft, kunt u een goedkope koelkast-thermometer kopen bij een keukenwinkel.

Aanbevelingen voor eieren

Volgens de Centers for Disease Control and Prevention moet u bederfelijke levensmiddelen, inclusief hardgekookte eieren, die langer dan twee uur bij kamertemperatuur zijn bewaard, weggooien. De twee uur durende richtlijn is van toepassing op eieren die u zojuist hebt gekookt en gekoelde hardgekookte eieren die uit uw koelkast zijn genomen. Tijdens de hete zomermaanden, of wanneer de temperatuur de 90 graden Fahrenheit overschrijdt, moet je alle bederfelijke etenswaren die langer dan een uur buiten de koeling staan, weggooien, FoodSafety.gov beveelt aan.

Hard-Boiled Versus Raw

Omdat hardgekookte eieren worden gekookt, geloof je misschien dat ze veiliger zijn dan rauwe eieren. Volgens de Academie voor Voeding en Diëtetiek zijn hardgekookte eieren eigenlijk vatbaarder voor bacteriële besmetting, omdat het kookproces een beschermende laag op de schaal van het ei beschadigt. Houd je hardgekookte eieren veilig door deze meteen na het koken te koelen en binnen een week op te eten.

Ei Veiligheidstips

Slechte eieren hebben niet altijd een vieze geur, dus speel veilig door de juiste richtlijnen voor voedselveiligheid te hanteren. Gooi eieren weg die scheuren of onvolkomenheden in de schaal hebben voordat u kookt. Kook eieren totdat de dooier en het wit stevig zijn. Als je een gerecht serveert dat hardgekookte eieren bevat op een feestje, zoals eieren, leg je je dienschaal op ijs om de eieren koud te houden tijdens het serveren. Stel een timer in om jezelf eraan te herinneren dat de restjes binnen twee uur moeten worden gekoeld. Als je eieren langer zitten dan normaal, speel het dan veilig en gooi ze weg.