Veelvoorkomende toepassingen van sucrose
Sucrose is de chemische naam voor witte suiker, volgens de Universiteit van Boston. Andere vormen van sucrose zijn bruine suiker en poedersuiker, en sucrose is ook in honing. Sucrose heeft veel toepassingen, en het is in veel voedingsmiddelen, maar te veel kan leiden tot obesitas en diabetes type 2.
Tafelsuiker is een andere term voor sucrose. (Afbeelding: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)Zoetstof
Sucrose is een zoetstof in veel dranken, zoals frisdrank en energiedrankjes en in snoep. Je kunt ook sucrose gebruiken als tafelzoetstof voor koffie, thee en fruit. Alternatieven voor het gebruik van sucrose zijn om van nature zoet voedsel te kiezen, zoals fruit, of voedingsmiddelen met niet-voedende zoetstoffen, zoals sucralose, aspartaam of sacharine. De American Heart Association beveelt vrouwen aan hun inname van toegevoegde suikers te beperken tot 100 calorieën per dag of 6 gram suiker, en mannen moeten hun inname beperken tot 150 calorieën per dag of 9 gram suiker.
Bron van energie
Sucrose is een energiebron voor je lichaam omdat het een calorische koolhydraat is, wat betekent dat het 4 calorieën per gram levert, volgens Medline Plus. De gemiddelde Amerikaan haalt honderden calorieën per dag uit toegevoegde suikers, zoals sucrose, en belangrijke bijdragers zijn gebakken goederen, ijs, suiker-gezoete dranken en snoep, volgens de Dietary Guidelines van 2010 van het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services. Suikers, inclusief sucrose, worden als lege calorieën beschouwd omdat ze calorieën bevatten zonder essentiële voedingsstoffen. Haal waar mogelijk uw energie uit voedsel met veel voedingsstoffen, zoals volle granen, noten, oliën, magere zuivelproducten, fruit en groenten.
Bulk en volume
Naast het toevoegen van een zoete smaak aan uw recepten, sucrose of suiker, voegt u bulk, of gewicht en volume, toe aan uw bakrecepten. Wanneer u een niet-voedzame zoetstof vervangt door suiker, zullen uw cakes, koekjes, brood en andere gebakken producten lichter zijn in gewicht, volgens het rapport van Purdue University. Een ander veelgebruikt gebruik van sucrose is als de bron van energie voor gist, zodat gisting kan plaatsvinden en uw brood in staat zal zijn om goed te stijgen.
Andere gebruiken
Een algemeen gebruik van sucrose is als conserveringsmiddel. Wanneer u een grote hoeveelheid suiker aan levensmiddelen toevoegt, zoals in jam en gelei, verlengt u de houdbaarheid van het product door de groei van bacteriën en schimmels te remmen of te vertragen. Sucrose werkt als een verdikkingsmiddel in deze en andere voedingsmiddelen, zoals sauzen of marinades. Suiker verbetert de kleur van gebakken goederen door ze bruin te laten worden.
