Chemische reacties in voedselafbraak
Het voedsel dat je eet, geeft je lichaam de voedingsstoffen die het nodig heeft om goed te functioneren. De meeste voedingsmiddelen bevatten een mix van die essentiële voedingsstoffen, en je lichaam moet het door een reeks chemische reacties afbreken om te krijgen wat het nodig heeft in de vorm die het best door je cellen wordt gebruikt.
Enzymen in je mond, maag en dunne darm helpen het voedsel dat je eet te verbreken voor absorptie. (Afbeelding: Siri Stafford / Photodisc / Getty Images)Essentiële voedingsstoffen
De voedingsstoffen die uw lichaam via de spijsvertering uit het voedsel probeert te halen, zijn onder meer koolhydraten, eiwitten, vetten, vitaminen en mineralen. Koolhydraten, eiwitten en vetten worden beschouwd als macronutriënten omdat je ze in grote hoeveelheden nodig hebt. Ze leveren energie, voedingsstoffen om te groeien en het weefsel te herstellen, en de componenten van uw celmembranen. Vitaminen en mineralen, aangeduid als micronutriënten, helpen je lichaam verschillende functies uit te voeren, van de productie van rode bloedcellen tot de botopbouw.
Carb Digestion
Chemische afbraak van koolhydraten begint in de mond. Je speeksel bevat een enzym genaamd amylase dat helpt de complexe eenheid koolhydraten af te breken in eenvoudiger koolhydraten.
De spijsvertering van koolhydraten gaat door in de dunne darm, waar carbohydrasen, enzymen die koolhydraten afbreken, de koolhydraten blijven verwerken tot kleinere eenheden, glucose genaamd, die in je bloed worden opgenomen.
Proteïne-spijsvertering
Eiwitvertering begint in de maag. Het zuur in de maag begint, samen met het enzym protease, te denatureren, of te ontrafelen, de eiwitstrengen voor de spijsvertering.
Net als koolhydraten gaat de chemische vertering van eiwitten door in de dunne darm, waar de proteasen het eiwit blijven afbreken tot aminozuren, die vervolgens via de wanden van je darmen in je bloedbaan worden opgenomen.
Fat Digestion
Alle vetvertering vindt plaats in de dunne darm. Vetmoleculen worden eerst gemengd met gal, een stof die door je lever wordt gemaakt. Gal lost het vet op om het meer in water oplosbaar te maken, dus de vetzymen, lipasen genoemd, hebben het gemakkelijker om het molecuul te verbreken. De lipasen breken het vetmolecuul in twee delen, glycerol en vetzuur, dat vervolgens wordt geabsorbeerd zoals glucose en aminozuren.
Vitamines en mineralen
In water oplosbare vitamines, zoals de B-vitaminen en vitamine C, ondergaan geen enkele vorm van chemische spijsvertering en worden via uw dunne darm rechtstreeks in uw bloed opgenomen. Gal is nodig om de vetoplosbare vitaminen - A, D, E en K - weg te helpen van de vetmoleculen voordat ze kunnen worden opgenomen. Mineralen, zoals kalium, ijzer en calcium, worden afhankelijk van het mineraal verschillend opgenomen. Kalium wordt bijvoorbeeld rechtstreeks in de bloedbaan opgenomen, terwijl calcium een drager nodig heeft om het in uw bloedbaan te transporteren.
