Cane Sugar vs. High-Fructose Corn Syrup
Het belangrijkste verschil tussen rietsuiker en high-fructose glucosestroop is dat de eerste meestal wordt gebruikt in de vorm van tafelsuiker, terwijl de andere voornamelijk beschikbaar is voor voedselproducenten. Anders zijn de verschillen tussen de twee subtiel; beide kunnen je gezondheid schaden.
Een vrouw brengt suiker in haar mok. (Afbeelding: MihailUlianikov / iStock / Getty Images)Cane Sugar Basics
De suikerrietplant produceert een lange stengel die suiker in de vorm van sucrose opslaat. Wanneer het is geoogst, wordt de stengel ingedrukt om het suikerhoudende sap te extraheren, waarna het wordt gekookt tot er zich suikerkristallen vormen. Deze ruwe suikerkristallen bevatten onzuiverheden, dus worden ze naar een raffinaderij gestuurd waar ze worden gewassen, gefilterd, herkristalliseerd, gedroogd en verpakt. De resulterende sucrose wordt verkocht als kristalsuiker. Sucrose, of tafelsuiker, bestaat uit gelijke delen van twee soorten suiker - glucose en fructose.
High-Fructose maïs siroop samenstelling
Zoete maïs zit vol met suiker in de vorm van koolhydraten. Het zetmeel van de maïs wordt geëxtraheerd en verwerkt om glucosestroop te produceren, wat 93 tot 96 procent glucose is. De glucosestroop wordt verder verwerkt tot high-fructose glucosestroop door enzymen te gebruiken die glucose in fructose omzetten. High-fructose glucosestroop kan wel 90 procent fructose bevatten, maar de stroop die commercieel wordt gebruikt, is 42 procent of 55 procent fructose, waardoor ze chemisch vergelijkbaar zijn met rietsuiker, volgens een artikel in het decembernummer van "American Journal" van december 2008 van Clinical Nutrition. "
Metabolische verschillen
Hoewel de zoetstoffen zelf niet heel verschillend zijn, gedragen de afzonderlijke suikers die ze bevatten zich anders in je lichaam. Glucose verhoogt de bloedsuikerspiegel, stimuleert de afgifte van insuline en wordt gemetaboliseerd in cellen door je hele lichaam. Fructose verhoogt de bloedsuikerspiegel niet direct, omdat het alleen wordt gemetaboliseerd in uw lever, waar het wordt omgezet in vet. Dientengevolge kan het uw bloedlipideniveaus verhogen - meer dan 100 gram fructose per dag consumeren kan de niveaus van triglyceride in uw bloedbaan verhogen, volgens een artikel in het aprilnummer van "Circulation." Aangezien rietsuiker en high-fructose glucosestroop ongeveer dezelfde hoeveelheid glucose en fructose bevatten, erkent de American Heart Association niet dat iemand schadelijker is voor uw gezondheid dan de andere.
Sugar Health Concerns toegevoegd
Rietsuiker en high-fructose glucosestroop hebben beide 4 calorieën per gram en, als zoetstoffen die worden toegevoegd aan voedingsmiddelen, dragen ze zuivere calorieën bij zonder voedingsstoffen. Hoogfructose-glucosestroop is alleen een groter gezondheidsrisico omdat het wordt toegevoegd aan zoveel voedingsmiddelen en dranken, soms in grote hoeveelheden. Een cola van 12 ons bevat bijvoorbeeld 22,5 gram fructose. Overconsumptie van toegevoegde suiker kan gewichtstoename veroorzaken, waardoor uw risico op hartaandoeningen toeneemt. De American Heart Association beveelt aan dat vrouwen niet meer dan 6 theelepels toegevoegde suiker per dag consumeren, terwijl mannen hun inname moeten beperken tot niet meer dan 9 theelepels per dag.
