Voordelen van Bulgaros

Bulgaros is een andere naam voor kefir, een gefermenteerd melkproduct gemaakt door het toevoegen van een startercultuur, genaamd kefir grain, om te melken. De term "graan" beschrijft het bloemkoolachtige uiterlijk van de startercultuur. Gefermenteerde voedingsproducten bevatten vaak probiotica, waarvan gedacht wordt dat bacteriën de groei van ongezonde bacteriën in de darmen voorkomen. Alternatieve beoefenaars claimen veel voordelen voor voedingsmiddelen met een hoog probiotica, maar niet allemaal houden ze nauwkeurig toezicht in klinische onderzoeken.

Melk is gecombineerd met kefir graan. (Afbeelding: Mizina / iStock / Getty Images)

acties

Je kunt geen kefir of bulgaros maken zonder een startercultuur. Eenvoudigweg mengen van de micro-organismen die in de startercultuur aanwezig zijn in melk, produceert niet hetzelfde resultaat. Bulgaros bevat Lactobacillus-bacteriën en lactose-fermentgisten, die melkzuur en azijnzuur produceren. De antibacteriële eigenschappen van bulgaro's komen minstens gedeeltelijk voort uit het hoge zuurgehalte; degelijk gefermenteerde bulgaro's hebben een zure pH van 4,5 of minder, volgens het National Center for Home Food Preservation.

Gastro-intestinale voordelen

Bulgaros bevat lactase, een enzym dat nodig is voor de afbraak van lactose, de primaire melksuiker. Als u lactose-intolerantie heeft, produceren uw darmen niet voldoende lactase. Het eten van zuivelproducten kan darmklachten veroorzaken zoals gas, opgeblazen gevoel, diarree en maagkrampen. Bulgos kunnen uw symptomen van lactose-intolerantie verminderen. De gezonde bacteriën in bulgaros kunnen ook helpen om het risico op gastro-intestinale infecties te verminderen. Een studie uitgevoerd door The Ohio State University en gerapporteerd in het "Journal of the American Dietetic Association" mei 2003, vond dat kefir de lactosevertering verbeterde en de abdominale symptomen van lactose-intolerantie verbeterde, hoewel de steekproefomvang klein was.

Andere gezondheidsvoordelen

Laboratoriumstudies hebben de effecten onderzocht van bulgaro's, of kefir, op hoog cholesterol en ziekten zoals kanker. In sommige laboratoriumstudies heeft het mengsel voordeel getoond bij het vernietigen van kankercellen. Een Canadese studie die in het septembernummer van het "Journal of Medicinal Food" werd gepubliceerd, wees uit dat Kefir-extracten borstkankercellen doodden, maar niet normale borstcellen in het laboratorium. Dit kan van toepassing zijn op de behandeling of preventie van borstkanker celgroei. Laboratoriumstudies gebruiken echter speciale starterculturen; commercieel geproduceerde versies van bulgaros hebben misschien niet dezelfde effecten bij mensen, waarschuwt de "The Los Angeles Times" in een artikel uit september 2008.

Cholesterol Voordelen

Sommige alternatieve beoefenaars suggereren dat bulgaros voordelen kunnen hebben als cholesterolverlager. Een Canadese studie gepubliceerd in het online nummer "BMC Complementary and Alternative Medicine" van januari 2002 over de effecten van kefir bij het verlagen van cholesterol bij mannen met een hoog cholesterolgehalte, vond geen voordeel voor het drinken van kefir. Een Taiwanese hamster-studie die in mei 2006 werd gepubliceerd, "British Journal of Nutrition", wees uit dat sojamelk, melk-kefir en sojamilk-kefir allemaal het triglyceriden- en cholesterolgehalte verlaagden, waarbij het mengsel van sojamilk en kefir het grootste effect had op het cholesterolgehalte.