Allergisch voor alle zetmelen
Gevaarlijke voedselallergieën kunnen je bang maken om iets te eten. Als je een reactie hebt op zetmeelrijk voedsel zoals maïs, erwten, aardappelen en granen, kan je dieet heel beperkt lijken. Allergieën voor rijst zijn zeldzaam, maar mogelijk. Zetmeel is moeilijk te vermijden en bepaalde levensmiddelenadditieven en verwerkte voedingsmiddelen kunnen een onverwachte reactie veroorzaken. Leren om je dieet aan te vullen om te compenseren voor ontbrekende voedselgroepen is een belangrijke vaardigheid voor een gezond leven.
Zetmeel is een vorm van koolhydraten. (Afbeelding: amenic181 / iStock / Getty Images)Zetmeel versus gluten
Zetmeel bestaat uit lange ketens van glucosemoleculen. Vaak is het de eiwitcomponent van voedsel die allergische reacties induceert, zoals gluten in tarwe. Omdat zetmeel bestaat uit suikers, moet u een dagboek bijhouden om precies te bepalen welk voedsel uw symptomen veroorzaakt. Het is gemakkelijk om een allergie voor gluten te verwarren met een zetmeelallergie, omdat beide aanwezig zijn in veel van dezelfde granen. Als u reageert op plantaardig zetmeel, zoals aardappelen en erwten, is gluten waarschijnlijk niet de route van uw probleem. Symptomen van een voedselallergie zijn ademhalingsmoeilijkheden, huiduitslag, jeuk, zwelling, aften en diarree.
Verborgen zetmessen
Afhankelijk van de gevoeligheid van uw allergie, overweeg uw inname van verborgen zetmeel in verwerkt voedsel. Controleer de ingrediëntenlijst op het etiket met voedingsfeiten om te zien of aangepast voedingszetmeel aan uw favoriete producten is toegevoegd. Bouillonblokjes, jus, soepen, sojasaus, namaakvis en snoep zijn allemaal mogelijke bronnen van kleine hoeveelheden zetmeel. Veel voedingsmiddelen bevatten natuurlijk of toegevoegd zetmeel, maar het uitsnijden van alle zetmeelvoedingsmiddelen is misschien niet nodig. Neem contact op met uw arts om te bepalen welke voorzorgsmaatregelen u moet nemen.
Ontbrekende voedingsstoffen
Als je zetmeel volledig uit je voeding snijdt, loop je waarschijnlijk belangrijke micronutriënten en vezels mis. De B-vitamines, anders dan vitamine B12, worden meestal gevonden in volkoren granen. Vitamine A wordt aangetroffen in veel zetmeelrijke vruchten en groenten zoals mango's, wortels en pompoen. Bepaalde mineralen, zoals zink en magnesium, komen ook voor in zetmeelvoedsel. Eet een gevarieerd voedzaam dieet met voedsel dat je kunt verdragen. Overweeg een multivitamine om u te helpen aan uw behoeften te voldoen. Praat met uw arts over de juiste aanvulling.
Dieet restricties
Voordat u uw dieet ernstig beperkt, moet u een allergoloog raadplegen om de exacte oorzaak van uw symptomen te bepalen. Een geregistreerde diëtist kan samen met u een voedingsplan opstellen dat past bij uw specifieke behoeften. Allergieën kunnen moeilijk te overwinnen zijn, maar vertrouwd raken met voedseletiketten en experimenteren in de keuken kan het eten weer plezierig maken. Vertrouw op je lichaam en wees niet bang om nieuwe voedingsmiddelen te proberen die voor jou kunnen werken. Wanneer je uit eten gaat, doe dan je onderzoek en vraag indien nodig om de chef te spreken om de informatie te krijgen die je nodig hebt.
