Ackee voedingswaarde-informatie

Ondanks het feit dat het giftig is, is Ackee de nationale vrucht van Jamaica en de ster van populaire naar huis gekookte gerechten. Deze felrode bes groeit op een boom die zijn oorsprong vindt in West-Afrika. Purdue University merkt op dat het fruit groeit op andere Caribische eilanden, zoals Haïti en de Bahama's. Het groeit ook in Florida en Zuid-Amerika. Jamaica exporteert het fruit naar het Verenigd Koninkrijk, voornamelijk voor consumptie door expats die in het buitenland wonen.

Close-up van ackee fruitteelt. (Afbeelding: microgen / iStock / Getty Images)

Identificatie

De wetenschappelijke naam van de ackee is Blighia sapida, en het is een lid van de sapindaceae plantenfamilie. Omdat de boom veel heeft gereisd, heeft deze op sommige plaatsen een andere naam. Deze omvatten akee-appel, plantaardig brein, aki en variaties in Frans en Spaans. De arils, of zaadcoats, hebben een licht nootachtige smaak.

Kenmerken

De zaden van de vrucht van de boom zijn giftig en je kunt de vlezige aril niet eten in de vruchten totdat ze volwassen worden. Zodra het zich op natuurlijke wijze splitst en de arils worden blootgesteld aan zonlicht, zijn de arils niet langer giftig.

Voordelen

De Pan American Health Organization, PAHO, zegt dat het Ackee een goede bron is van stearinezuur, linolzuur en palmitinezuur. Deze vetzuren vormen 55 procent van de totale vetzuren in de voeding en bieden een gemakkelijk verkrijgbare bron van vetzuren in het traditionele Jamaicaanse dieet. Het bevat geen verzadigd vet of cholesterol. Een 3,5 oz. portie ackee weegt 100 g en heeft 151 calorieën, met 9,5 g koolhydraten en een eiwitgehalte dat varieert van 2,9 g tot 8,9 g, volgens de Universiteit van Florida. De belangrijkste vitamine in Ackee is niacine, variërend van 1,1 g tot 3,9 mg. Ackee heeft 30 mg vitamine C en sporen van folacine, riboflavine en thiamine. Het bevat 270 mg kalium, 98 mg fosfor, 35 tot 83 mg calcium en maximaal 5 mg ijzer. Het heeft 1 mg zink samen met 240 mg natrium.

Bijwerkingen

Het gif in ackee zaden en onder-rijpe arils veroorzaakt braken gevolgd door convulsies. De bijwerkingen kunnen een coma en de dood tot gevolg hebben. De PAHO stelt dat de aminozuren hypoglycine A en B ervoor zorgen dat de vrucht giftig is. Het hypoglycinegehalte neemt af nadat zonlicht de volwassen arils bereikt.

Het eten

Purdue stelt dat mensen die eten ackee vaak de arils in melk of gezouten water parboil, dan sauteren ze in boter. In Jamaica is Ackee en gezouten kabeljauw een populair ontbijtgerecht. Ze worden ook toegevoegd aan stoofschotels en worden gegeten met groentegerechten. In sommige landen curryen mensen het of rauw eten.