Welk vlees veroorzaakt jicht?

Jicht is een pijnlijke aandoening die optreedt wanneer urinezuur zich ophoopt in de gewrichten, volgens het National Institute of Musculoskeletal and Skin Diseases. Jicht wordt veroorzaakt door een hoger dan normaal niveau van urinezuur als gevolg van te veel productie of problemen met eliminatie. Wanneer urinezuur zich ophoopt in de gewrichten, vormen zich scherpe urinezuurkristallen in de gewrichten die zwelling en ontsteking veroorzaken. Bepaalde soorten vlees veroorzaken aanvallen van jicht.

Vlees in een slagerij. (Afbeelding: camij / iStock / Getty Images)

Rundvlees, varkensvlees, lam en geit

Rundvlees, varkensvlees, lam en geit bevatten grote hoeveelheden purines en kunnen jichtaanvallen veroorzaken. Purines zijn natuurlijke stoffen die worden aangetroffen in alle voedingsmiddelen die meestal worden afgebroken tot urinezuur tijdens de spijsvertering, volgens MayoClinic.com. Orgauwvlees zoals lever, nieren, hersenen en hart bevatten grotere hoeveelheden purine. Patiënten die deze soorten vlees meer eten, lopen risico op aanvallen van jicht. Patiënten met nierproblemen hebben ook een hoger risico op aanvallen van jicht omdat ze problemen hebben met het verwijderen van overtollig urinezuur. MayoClinic adviseert patiënten met een verhoogd risico op jichtaanvallen om gematigde hoeveelheden eiwit te eten uit plantaardige bronnen zoals soja en tofu en om de inname van vlees te beperken tot 4 tot 6 oz.

zeevruchten

Zeevruchten bevatten ook hoge niveaus van purines en moeten in beperkte hoeveelheden worden gegeten door patiënten met een verhoogd risico op jichtaanvallen, volgens MayoClinic.com. Voorbeelden van schaal- en schelpdieren die grote hoeveelheden purines bevatten, zijn sardines, haring, coquilles, ansjovis, kabeljauw, krab, heilbot, schaaldieren, forel, snapper, tonijn en makreel.

Gevogelte

Vlees van kip, kippen en eenden heeft matige hoeveelheden purines en kan ook jichtaanvallen veroorzaken. Patiënten met een verhoogd risico op jichtaanvallen moeten de inname van pluimvee beperken en kiezen voor eiwitbronnen die weinig purines bevatten, zoals sojaproducten, pindakaas en noten.