Tekenen en symptomen van het eten van onvoldoende gaar kip

Veel mensen wenden zich tot kip als een gezond alternatief voor rood vlees vanwege het lagere vetgehalte, maar kip kan ook gezondheidsproblemen veroorzaken. In 2009 ontdekte "Consumer Reports" dat 66 procent van de geteste kip besmet was met salmonella of campylobacter, bacteriën die soms levensbedreigende voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. Een goede bereiding tot 165 graden Fahrenheit kan voedselvergiftiging door deze bacteriën voorkomen. Gebruik geen kleur als maatstaf voor de vraag of kip op een veilige temperatuur is bereid, omdat gerookte kip roze of ongekookt kan lijken.

Gemeenschappelijke symptomen

De belangrijkste symptomen van salmonella en campylobacter centrum rond intestinale stoornissen. Buikkrampen, misselijkheid, diarree en braken komen binnen één tot twee dagen na inname van salmonella en binnen twee tot tien dagen na inname van campylobacter voor. Diarree is mogelijk bloedig in campylobacter of erg vloeibaar bij salmonella. Diarree duurt ongeveer vier dagen in salmonella. Uw arts kan antibiotica voorschrijven als diarree ernstig is in campylobacter. Ongeveer 50 procent van de mensen met salmonella heeft ook koorts, aldus Faqs.org, die ook in campylobacter kan voorkomen..

Tyfus Koorts

Salmonella Typhi, een type salmonellabacterie dat alleen door mensen wordt gedragen, veroorzaakt buiktyfus. Kippen dragen geen salmonella, maar besmette voedselbehandelaars kunnen voedsel tijdens het bereiden besmetten, en als de kip niet gaar is, kan de infectie via het voedsel worden verspreid. Tyfuskoorts veroorzaakt wereldwijd ongeveer 21,5 miljoen infecties, hoewel er slechts ongeveer 400 in de Verenigde Staten voorkomen, meestal in mensen met een recente geschiedenis van reizen naar het buitenland, volgens de Centers for Disease Control and Prevention of CDC. Symptomen van tyfeuze koorts omvatten een zeer hoge koorts, tot 104 graden F; zwakheid; buikpijn; en hoofdpijn. Buiktyfus veroorzaakt vaak een platte, roze uitslag.

bacteriëmie

Bacteriëmie treedt op wanneer bacteriën de bloedbaan binnenkomen en zich verspreiden naar andere delen van het lichaam. Salmonella kan bot infecteren, osteomylitis genaamd; infecties van de zak rond het hart, pericarditis genoemd; meningitis, een infectie in de hersenen of het ruggenmerg; leverinfectie, hepatitis genoemd; of longinfecties, zoals longontsteking. Bacterie komt het vaakst voor bij mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem, zoals mensen die immunosuppressieve geneesmiddelen gebruiken, mensen die chemotherapie ondergaan, mensen met een beschadigde of afwezige milt of mensen die medicijnen nemen die het maagzuur verlagen. Maagzuur helpt de darmen te beschermen tegen infecties.

Guillain-Barre-syndroom

Campylobacter-infectie kan leiden tot het Guillain-Barre-syndroom, een tijdelijke verlamming die begint bij de voeten en omhoog beweegt, in ongeveer 1 op 2.000 gevallen, volgens een artikel uit 1998 in "Emerging Infectious Diseases", het tijdschrift van het National Center for Infectious Diseases . Guillain-Barre begint met zwakte en tintelingen in de onderste ledematen en kan bijna volledige verlamming veroorzaken, waardoor uiteindelijk een ademhalingsmachine nodig is. Hoewel de meeste mensen herstellen van de stoornis, kan er wat zwakte zijn.