Hoog insulinevoedsel

Geproduceerd als reactie op een verhoging van de bloedsuikerspiegel, is insuline een hormoon dat glucose in cellen laat binnendringen en dat wordt gebruikt als energie of wordt opgeslagen in de lever-, spier- of vetcellen. Hoge glycemische koolhydraten zoals suikers en zetmeel zorgen ervoor dat het lichaam hogere insulineniveaus produceert. Aanhoudende hoge niveaus van insuline in het lichaam kunnen ertoe leiden dat cellen insulineresistent worden, wat na verloop van tijd kan bijdragen aan obesitas, beroerte en diabetes.

Een doos met donuts. (Afbeelding: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images)

Verfijnde granen

Voedingsmiddelen zoals witte bloem, witte rijst en zoete maïsmeel gemaakt van geraffineerde granen hebben hoge glycemische waarden en verhogen de insulineproductie. Het proces dat wordt gebruikt om granen te verfijnen geeft producten een fijnere textuur en een langere houdbaarheid, maar verwijdert ook de voedingsvezels waardoor hele granen een lagere glycemische waarde hebben. Voedingsmiddelen zoals brood, couscous of pasta worden meestal gemaakt van geraffineerde granen, of een mengsel van hele en geraffineerde granen.

Gezoete voedingsmiddelen

Voedingsmiddelen die van nature rijk aan suiker zijn of waaraan suiker is toegevoegd, veroorzaken een snelle toename van de insulineproductie. Producten kunnen suikers onder een aantal verschillende namen vermelden, zoals sucrose, maltose of dextrose, die allemaal glucose bevatten. Wanneer het wordt gebruikt, verhoogt glucose de bloedsuikerspiegel, waarvoor insuline moet worden verwerkt. De hoeveelheid geproduceerde insuline houdt rechtstreeks verband met het bloedsuikerniveau, dus voedingsmiddelen met een hoog glucosegehalte kunnen zeer hoge insulinespiegels veroorzaken. Producten met een hoog suikergehalte omvatten dranken zoals frisdrank en sportdranken. Veel gebak en snacks zoals koekjes, snackcakes en sommige ontbijtgranen worden gemaakt met zowel geraffineerde granen als toegevoegde suikers die enorme pieken in de insulineproductie kunnen veroorzaken..

Zetmeelrijke groenten

Plantaardig zetmeel verhoogt de insuline omdat het bestaat uit ketens van individuele suikers. Resistente zetmelen bevatten langere suikerketens die langer nodig hebben om te verteren dan eenvoudige koolhydraten met vertakte suikers. Aardappelen, maïs en pastinaken zijn allemaal voorbeelden van zetmeelrijke groenten die een hoge insulinerespons veroorzaken. Zoete aardappelen, wortels en bieten zijn minder glycemische zetmeelrijke groenten die kunnen worden gebruikt als alternatief om overmatige insulineproductie te voorkomen.