Heeft vet invloed op spijsvertering?
Te veel eten van een onderdeel van een voedingsmiddel kan van invloed zijn op uw spijsvertering. Vet, in het bijzonder, kan van invloed zijn op hoe uw lichaam een maaltijd verteert vanwege de specifieke chemie van de vetten die u eet. Een hoge inname van vet voedsel kan leiden tot indigestie en gastro-intestinale problemen veroorzaken. Zoek het advies van een diëtist of uw zorgverlener als uw dieet, vooral iemand met veel vet, u spijsverteringsproblemen veroorzaakt.
Fish and chips gewikkeld in de krant op een picknicktafel. (Afbeelding: Shaiith / iStock / Getty Images)Achtergrond
De vetten, of lipiden, in het voedsel dat u eet, zijn voornamelijk triglyceriden van drie vetzuren die aan een glycerol zijn bevestigd. Vetzuren zijn ketens van koolstofatomen van verschillende lengten, met waterstofatomen gebonden aan de koolstoffen. De structuur van het vetzuur bepaalt de chemische eigenschappen ervan, zoals of het vloeibaar of vast is bij kamertemperatuur. Alle vetzuren zijn echter onoplosbaar in water. Daarom vereisen voedingslipiden een speciale behandeling in de waterige omgeving van uw spijsverteringskanaal.
Fat Digestion
De vetten die u eet, moeten worden afgebroken tot afzonderlijke vetzuren en glycerol voordat de cellen in uw dunne darm ze kunnen opnemen. Het proces van vetvertering vindt plaats in uw dunne darm met de werking van het spijsverteringsenzym-lipase, geproduceerd door uw alvleesklier. Als een in water oplosbaar molecuul kan lipase echter niet inwerken op het in water onoplosbare voedingslipide totdat het geëmulgeerd is, of gescheiden in kleine druppeltjes die zich met water kunnen vermengen. Een vloeistof die gal wordt genoemd - geproduceerd door je lever en opgeslagen in je galblaas - wordt uitgescheiden in je dunne darm om de voedsellipiden te ontmoeten, en gal emulgeert het vet zodat lipase het kan verteren.
Implicaties
Hoe meer vet je eet, hoe meer gal en lipase je lichaam nodig heeft om je voedsellipiden te verteren. Als uw inname bijzonder hoog is, kunt u de capaciteit van uw lever en uw pancreas overweldigen om voldoende gal en lipase voor de spijsvertering te synthetiseren, en de achterstand van vet voedsel kan leiden tot indigestie. Bovendien, hoe hoger het vetgehalte van uw voedsel, hoe meer het vet de eiwitten en koolhydraatmoleculen die u eet, kan coaten met het vette voedsel. Deze normaal in water oplosbare voedselcomponenten kunnen dan in wezen onoplosbaar worden gemaakt in water totdat je de vetten die ze omringen verteren. De opeenhoping van deze voedingsmiddelen kan bijdragen aan uw spijsverteringsproblemen.
overwegingen
Symptomen van indigestie zijn onder meer buikpijn, misselijkheid, een opgeblazen gevoel en een onaangenaam vol gevoel in je onderbuik. De kans op indigestie als gevolg van te veel vet in een maaltijd is minder als u langzaam eet en uw algehele vetinname matigt. Het consumeren van matige hoeveelheden vet bij uw maaltijden kan ook eenvoudig uw spijsvertering vertragen zonder het ongemak van indigestie te veroorzaken.
